10通常是新奥尔良菜肴
新奥尔良是少数美国地区之一，提供该地区特有的美食。 到这个城市的游客可以享受在该国其他任何地方都找不到的食物，或者如果在极少数情况下，这些食物的味道无法与原始菜肴相提并论。 这里列出了10食品，代表了The Big Easy真正独特的文化和美食。
秋葵
在18世纪期间在路易斯安那州发明，“gumbo”这个词源自“gombo”这个词，一个非洲词，意为秋葵。 这种南方菜采用汤或炖菜的形式，可以用各种肉类或鱼类制作，虽然asic roux，秋葵或filé粉末的基础保持一致。 考虑到克里奥尔烹饪，这道菜融合了多种世界文化的传统和成分，包括西非，法国，西班牙，德国和Choctaw--一个源自路易斯安那州土地的美洲土着人 - 并且代表了各种各样的人来自路易斯安那州的传统。 肉类浓汤可能包括鸡肉，鸭肉，松鼠或兔子，而蟹肉，虾肉和牡蛎则是海鲜品种的标准配料。 菜肴所需的丰富成分和准备时间意味着许多人选择散装，因此享用一壶浓汤通常是一种社交场合。
什锦饭
Jambalaya的起源与西班牙人到达新大陆有关。 对藏红花的高额进口税导致了对海鲜饭的创造性解释的发展，最初用典型的西班牙食品中的多汁番茄代替了心爱的香料。 随着法语群体在新奥尔良的影响力不断增强，加勒比香料被引入配方，将其与西班牙的关系区分开来，并将其转化为自己的菜肴。 像西班牙海鲜饭和浓汤一样，它的米饭基础可以补充一系列成分; 最喜欢的选择包括牛肉，猪肉，鸡肉，鸭肉，虾，牡蛎，小龙虾和香肠。 Creole Jambalaya，通常在新奥尔良制造，包括西红柿，而西南和路易斯安那州中部的Cajun Jambalaya则没有。 据路易斯安那州冈萨雷斯的食品历史学家约翰·埃格顿（John Eggerton）称，这个名为Jambalaya的首都，食谱的数量等于该市的家庭数量。
宝男孩
与许多珍贵的新奥尔良食品一样，关于男孩三明治诞生的说法各不相同。 主要的故事认为，三明治首先由前有轨电车司机和兄弟克洛维斯和本杰明马丁兄弟在1920s开设了一家餐馆。 当这个城市的有轨电车工人在1929罢工时，兄弟们通过在法国卷上生产廉价三明治和肉块和肉汁来表现出团结一致。 当失业的工人来买他们的午餐时，厨房工作人员会喊叫“这是另一个可怜的男孩！”，很快就变成了男孩。 新奥尔良最着名的三明治通常由肉类，通常是烤牛肉或油炸海鲜组成。 虽然早期的肉汁和牛肉原料已经有很多变化，但男孩仍然是餐厅菜单中最便宜的三明治。
甲鱼汤
在克里奥尔社区内，乌龟汤经常被称为Caouane，是路易斯安那州的美味佳肴。 自欧洲陆地定居以来，这道菜一直是新奥尔良美食的主食。 在克里奥尔新奥尔良美食中广泛使用西红柿，将该市的乌龟汤配方与该州其他地区的Cajun例子区分开来。 在新奥尔良，虽然可以找到许多变化，但一致的成分是：龟肉，小牛肉或牛肉汤，洋葱，芹菜，西红柿，欧芹，百里香，煮鸡蛋，柠檬和雪利酒。 据说很少有供应汤的餐馆实际上使用乌龟，用小牛肉代替爬行动物。 冷冻龟肉价格在30左右，价格在两磅左右，很容易理解为什么。
Muffuletta
muffuletta三明治以圆形意式薄饼西西里面包为基础命名。 这些面包起源于新奥尔良的早期意大利社区，配有熟香肠，萨拉米香肠，马苏里拉奶酪，火腿，普罗卧干酪和橄榄沙拉。 第一家服务于muffuletta的酒店是位于法国区的Central Grocery，他在1904创造了这个名字。 Central Grocery创始人的女儿Marie Lup Tusa回忆起意大利农民在当地商店出售他们的商品并在她父亲的商店停下来吃午饭。 这些男士会一直在松饼或意大利面包上加入三明治，并在熟食店提供所有肉类。 松饼面包很快被认为是更柔软的选择，因此三明治诞生了。 最初的Central Grocery muffuletta是冷的，虽然其他场地有时会让他们烤。
生蚝
新奥尔良人认为自己是牡蛎鉴赏家; 享受他们油炸，炭烤或生吃。 知情人士要求生牡蛎在他们面前打开，最好是坐在大理石台面上。 关于这些应该是普通食用还是加上番茄酱，辣椒酱，辣根和柠檬汁的混合物，意见不一。 其他食谱包括牡蛎Bienville，半壳上的牡蛎，虾仁，奶油和奶酪酱，或牡蛎洛克菲勒，用苦艾酒调味，并用菠菜覆盖。
Beignets
这些油炸的面团正方形，撒上糖粉，是新奥尔良的主食，也是今天甜甜圈的前身。 beignet这个词既是凯尔特语，意思是“提升”，也是法语中的“fritter”。 至少从16世纪开始，甜点一直与法国的狂欢节相关联，并且法国殖民者在1700s中将配方带到了新奥尔良。 法国区的Cafe du Monde咖啡厅是最着名的地方，提供这些蓬松的美食，历史悠久的咖啡厅供应。
红色豆子和大米
红豆和大米作为典型的新奥尔良星期一餐有悠久的历史。 在之前的一个时代，星期一通常是清洁房子的一天，女性会在他们倾向于洗衣房和其他家务时让豆子炖煮这种简单的菜肴。 豆类通常用前一晚餐的汉堡调味。 虽然这个星期一的清洁传统早已过期，但许多家庭和餐馆继续观察工作周的第一天，这是一道美味且易于烹饪的菜肴。 今天红豆和米饭通常伴有香肠或猪排。
小龙虾Étouffée
小龙虾是许多新奥尔良聚会的着名甲壳类动物，路易斯安那州人群称之为“泥巴”。 étouffée这个词来源于“窒息”一词，它完美地描述了这种炖菜。 虽然缺少西红柿使其颜色变浅，但是这道餐具有季节性的面糊，与浓汤相似。 Étouffée最初在路易斯安那州的Bayou死水区受欢迎，因此非常受欢迎的Cajun餐。 几年前，在25周围，一位在波旁街（Bourbon St.）工作的服务员带来了这道菜，为他的老板服务，后者非常喜欢这顿饭。 因此，Étouffée被介绍到这个城市，并且从那时起被证明是一种受欢迎的食物。
香蕉福斯特
Bananas Foster在Brennan的餐厅创立，以纪念Owen Brennan的朋友Dick Foster在1951，香蕉和由黄油，红糖，肉桂，朗姆酒和香蕉利口酒制成的酱汁，火焰和冰淇淋配。 flambé的过程经常变成桌面表演。 这道菜已经传播开来，今天在新奥尔良和世界各地的许多场所供应。 Brennans New Orleans仍然在运营，并继续提供将它放在地图上的经典菜肴。
