您必须在秘鲁尝试10种传统菜肴
在2016，秘鲁连续第五年被世界旅游奖评选为“世界领先的烹饪目的地”。 几年前，只有10秘鲁的美食热潮开始，重新发明了秘鲁家庭厨房长期传统的菜肴。 虽然现在似乎正在发生有机和健康食品的第二次美食热潮，但世界各地的餐馆提供的每一道秘鲁菜都是基于更早，更原始的菜肴。 在这里了解最传统的秘鲁菜肴。
Lomo saltado
没有什么比lomo saltado更秘鲁了。 作为一个拥有多元文化的国家，由于厨房中的文化冲突，这道菜的诞生才有可能实现。 例如，lomo saltado从中国移民带来的炒锅中获得了特殊的味道。 将切好的牛排，红洋葱，炸薯条，ají阿马里洛或辣椒结合起来，你就得到了基本食谱。 这道菜被认为是许多其他传统秘鲁菜肴的父亲，如tallarínsanado（面条与lomo saltado），tacu tacu（豆类和米饭）和腰部等。
Aji de gallina
关于奶油aji de gallina的起源有不同的故事。 历史学家说，当秘鲁是一个西班牙殖民地时，来自欧洲的一道菜用鸡胸肉和阿拉伯调味料制成了aji de gallina的原型。 另一个故事声称，贫穷的公民收集了被富人扔掉的母鸡骨头，并把遗体带到他们的房子里，他们在那里加入辣椒和面包来做更大的一顿饭。 现在，aji de gallina主要采用鸡肉，面包，土豆，橄榄和鸡蛋制成，是秘鲁最原始的菜肴之一。
酸橘汁腌鱼
古代秘鲁人吃了很多辣椒的酸橘汁腌鱼，当地人称为ají。 根据专家酸橘汁腌鱼厨师Javier Wong的说法，秘鲁酸橘汁腌鱼是唯一一种含有快速浸泡柠檬汁然后立即供应的制剂。 准备酸橘汁腌鱼是一种艺术，秘鲁人喜欢尝试制作其他菜肴，如藜麦酸橘汁腌鱼。
Pachamanca
它的准备是在地下完成的。 “pachamanca”这个词分为两个：“pacha”意思是地球，“manca”意思是锅。 自哥伦比亚时代以来，这种宴会菜肴在大型和重要的仪式上供应。 它用热的石头烹制，覆盖肉类和蔬菜，以及根据该地区使用的土豆和其他香料。
Cuy chactado
Cuy意味着豚鼠。 Cuy chactado是炸豚鼠。 在将它带到欧洲并制作宠物之前，豚鼠已经作为一顿饭在几乎每个高地的家中都被驯化。 它主要服务于库斯科和阿雷基帕等安第斯城市。 一个古老的习俗说，如果你挖掘豚鼠的耳朵，找到一个小狐狸形的骨头，并用chicha de jora喝它，你将获得心灵能力。
Tacacho con cecina
欢迎来到丛林。 这种亚马逊菜由tacacho，一种muslala bellaco大蕉和cecina，干和熏猪肉组成。 它通常配有香肠，并且根据它们的制作地点，它可以搭配带领的野猪肉。 如果您访问亚马逊地区，尤其是伊基托斯，马德雷德迪奥斯和圣马丁，这被认为是必须的，尽管在利马找到tacacho con cecina并不难。
Juane
这种传统的亚马逊煮熟的菜肴是为了抢购而去的。 它由大米，母鸡肉，鸡蛋和橄榄组成，全部用金刚鹦鹉花叶包裹。 在丛林的某些地方，你可以找到带有yuca root的Juane，paiche（亚马逊中最大的鱼）和油炸大蕉。
Kamlu wantan
如果没有中国 - 秘鲁菜，这份清单就不完整。 由于第一个中国殖民地在19抵达秘鲁th 世纪，秘鲁美食的新变化永远改变了它的历史：Chifa（中国 - 秘鲁融合美食）。 Kamlu wantan是Chifa餐厅桌上常见的菜肴之一。 这是一道糖醋菜，由猪肉，鸡肉，洋葱和辣椒组成，还包括虾仁等海鲜，全部蘸罗望子酱。 它配有馄饨。
Carapulcra con sopa seca
这道菜主要供应秘鲁南部沿海城镇，供应秘鲁和意大利美食。 Carapulcra是花生，鸡肉，ajípanca和脱水土豆的炖菜。 它配有sopa seca，一道带有浓重调味料的面条。 它通常在婚礼和其他家庭活动中提供。
Choritos a la chalaca
回到秘鲁的沿海餐厅，choritos a la chalaca在任何夏日都是最好的开胃菜。 起源于门户城市卡亚俄（Callao），这道菜包括装满洋葱，西红柿和玉米粒的贻贝，而其余的则用酸橙汁烹制，就像酸橘汁腌鱼一样。 你甚至不需要叉子吃choritos la chalaca。 抓住一个！
