您需要尝试的传统加泰罗尼亚菜肴
与西班牙的大部分地区一样，加泰罗尼亚拥有自己丰富的历史和独特的文化，包括自己的美食。 受到邻国法国和意大利的极大影响，加泰罗尼亚美食是真正的地中海风味，以陆地和海洋的产品为基础。 这些是经过时间考验幸存下来的一些最传统的加泰罗尼亚菜肴。
Escalivada
这道菜是对一些最典型的地中海蔬菜的致敬：西红柿，辣椒和茄子。 这个名字来自加泰罗尼亚语动词'escalivar” 这意味着“在灰烬中煮”，指的是蔬菜的烹饪方式。 每种蔬菜都是在烤架上，在明火上或直接在灰烬中烤制的。 除了用煮熟的蔬菜和橄榄油和盐调味外，这道菜的准备工作还需要更多。 虽然很常见的是它与凤尾鱼或金枪鱼一起供应，但菜肴的美妙之处在于使用完美成熟的蔬菜，味道浓郁，等待被吞噬。
Escudella i carn d'olla
这是一道历史悠久的菜，实际上传闻它是欧洲第一个被记录的汤。 14世纪的加泰罗尼亚作家Francesc Eiximenis声称它每天都被加泰罗尼亚人吃掉。 Escudella简而言之，它是由肉块和时令蔬菜（如胡萝卜，芹菜或卷心菜）制成的肉汤和一种叫做肉丸的大肉丸组成的。 飞行员 在肉汤中煮熟。 在圣诞节，加泰罗尼亚人非常典型地吃这种菜的特殊版本，称为'Sopa de Galets' 要么 '索帕德纳达尔'用蜗牛壳形状的大面食制成。
Canelons
经典的意大利面食，也被称为'cannelloni'，是加泰罗尼亚的第一大菜，实际上该地区是世界上最大的菜肴消费者。 加泰罗尼亚和意大利之间的几个世纪的贸易可能解释了这种文化交流和今天 canelons 是加泰罗尼亚美食的重要组成部分。 不同于吃的意大利面食 嚼劲，加泰罗尼亚版本通常煮熟，并用奶油Béchamel酱闷。 在圣诞节期间，许多加泰罗尼亚人选择吃饭 Canelons de Sante Esteve 12月的26th，使用圣诞大餐剩余的熟肉片，通常添加 鹅肝.
Cap I Pota
字面意思是“头和腿”，这是一种传统的加泰罗尼亚菜，由于它主要由内脏，如鼻子和肚子制成，近来有点失宠。 但是好的 我是波塔 在一个寒冷的冬日，足以温暖任何加泰罗尼亚人的心脏和一种很好的方式来消耗掉那些没有进入 火腿 或香肠。 您可以在更多老式餐厅的菜单上找到它，但在巴塞罗那一些更时尚的街头食品市场的摊位上也可以看到它，所以我们很可能会看到一个 我是波塔 复兴。
Esqueixada
盐渍鳕鱼，被称为 bacallà 在加泰罗尼亚语中，是一种保存鱼的方法，其中新鲜的鳕鱼在盐中摩擦，然后在户外晒干。 作为区域饮食的主食，它在当地的加泰罗尼亚美食中以多种方式使用。 为了准备盐渍鳕鱼进食，必须在水中浸泡几天以减少其盐度，然后再煮熟或按原样供应。 Esqueixada 是一种受欢迎的沙拉，由未经烹煮的盐渍鳕鱼组成，最常见的是西红柿，洋葱和橄榄。 这是一道清淡爽口的菜肴，传统上主要在温暖的夏季食用，虽然今天你可以在全年的菜单上找到它。
Calçots
这是加泰罗尼亚人每年疯狂的菜肴，或者更确切地说是成分。 Calçots 是一种大型的洋葱，在加泰罗尼亚的冬季生长，在1月至3月期间处于最佳状态。 当他们被选中的时候，前往塔拉戈纳寻求传统 calçotada 洋葱用纸包着，在明火的灰烬中煮熟，然后送上大块的洋葱 罗美思可 酱（用红辣椒和坚果制成）。 幸运的是你也可以找到 calçots 在加泰罗尼亚各地的餐厅菜单上。
Suquet de Peix
Catalonia酒店位于地中海沿岸，供应丰富的新鲜鱼类和海鲜。 该 suquet de peix 除了加泰罗尼亚版的炖鱼之外，最初由渔民发明，他们会在漫长的一天结束时使用当天没有出售的剩余鱼类为自己拼凑一顿简单的食物。 越便宜，越小或越少越好。 通常这些包括诸如无须鳕或安康鱼等鱼类和蛤蜊或贻贝等贝类的混合物。 另一个必不可少的成分是精致的藏红花，赋予它温暖的色彩和丰富的味道。
Mongetes amb botifarra
另一种丰盛的肉类菜肴， botifarra和mongetes 是香蕉和豆类的加泰罗尼亚语版本，自至少16世纪以来一直存在于该地区。 米血糕 是一种通常由猪肉制成的香肠（虽然它也可以用鹅肉制成）和香料，可以是新鲜的或固化的。 固化版本包括黑色 米血糕 用猪血制成的， botifarra d'arròs 用米饭做成的 公牛 这是用动物的较胖部分制成的。 当配白豆时，最常见的是使用新鲜的 米血糕 在烤架上煮熟。 这道菜简单而简单，但在许多加泰罗尼亚人的心中占有特殊的位置。
Paambomomàquet
这不是一个独立的菜，而是任何真正的加泰罗尼亚餐的重要组成部分： paamptomàquet， 或西红柿面包。 不要低估它的重要性，有特定的西红柿是其制备的首选，称为 tomate de penjar，意思是“西红柿要挂”，指的是西红柿通常放在一堆可挂在厨房里的方式。 这道菜的起源尚不清楚，但很可能成为一个穷人用他最基本的食材做饭的方式。 仅用一片面包揉成半份西红柿，淋上少许橄榄油和少许盐。 它可能是最具标志性的加泰罗尼亚菜肴。
