贻贝如何成为比利时特产？

谈到比利时美食的经典菜肴，贻贝薯条 肯定是一个受欢迎的选择。 从比利时海岸到布鲁塞尔的街道，大多数人都熟悉大型蒸锅，里面装满白葡萄酒酱的贻贝，淋上新鲜的香草和蔬菜。 但是你知道这道菜是如何成为比利时特产的吗？ 除了明显的成分，民族菜肴通常包含一些历史和一小撮地理。

贻贝| ©Jana Reifegerste / Flickr

这种全国性的痴迷背后有一些历史

贻贝非常受欢迎，几乎在比利时各地都有供应。 虽然在世界各地享有盛誉，但关于菜肴的确切来源却存在很多争议。 与薯条的起源相似，这种不起眼的过滤器也是比利时和法国之间风雨交加的中心。

解决问题 贻贝薯条 dia骂，历史学家煞费苦心地挖掘了一份1781佛兰芒手稿，讲述了这道菜的故事。 与我们现代比利时特产非常相似，贻贝是在比利时的家中准备的，特别是在冬季缺鱼的时候。 贻贝沿着北海沿岸很多，是一种廉价的替代品，很快被比利时家庭采用。 这有点取消了法国对比利时主食的主张。

Moules-frites | ©Colin Cameron / Flickr

所有关于位置

泽兰是荷兰的西海岸，是年轻的软体动物成长的理想之地。 由于贻贝往往生活在潮间带水域的暴露海岸上，由默兹河，莱茵河，沙尔德河和榆树河形成的三角洲广阔的沿海地区形成了贻贝生存的理想栖息地。

虽然比利时每年消耗60,000吨贻贝，但这些都不是“内部”生产的。 那么贻贝是如何被认为是经典的比利时菜？ 答案在于历史悠久的运河，每天将海鲜带到城市的中心。 威廉布鲁克运河连接布鲁塞尔到斯凯尔德河，然后再到安特卫普，最后到达北海，在1561完工，抵达了圣凯瑟琳广场。 毫不奇怪，比利时人开始尝试 les moules.

曾经被认为是穷人的肉，现在贻贝有时被称为“黑金”。 鉴赏家会告诉你，最好的贻贝来自斯海尔德河，一条连接比利时西部和荷兰的浅水河。

贻贝| ©Tristan Ferne / Flickr

贻贝的季节

贻贝有一个非常漫长的季节，从7月开始。 原则上，比利时人常常遵循这样的座右铭：'你只在那些含有'r'的月份里吃贻贝。 然而，没有多少人知道贻贝季节从7月到次年4月中旬。

贻贝| ©Jessica Spengler / Flickr

烹饪经典的变化

贻贝更常见的配方是白葡萄酒酱，青葱，欧芹和黄油，但也有其他许多方式来享受这顿饭。 拿走 moulesàlacrème用一点面粉和奶油或者面粉加厚的 moulesàlabière 酱汁中含有啤酒而不是白葡萄酒。 但选择并不止于此，因为大多数餐厅都会提供这道菜的全套菜单，包括更多样化的菜肴，如Mosselsaus将蛋黄酱，醋和芥末加入更传统的版本，在醋基的肉汤中加入蒸蔬菜。

当需要挖锅时，用比利时的方式做，用空的贻贝壳代替叉子，用它来打开一个新鲜的壳，挖出多汁的贻贝。好胃口!