意大利糕点的权威指南
伊塔洛·卡尔维诺（Italo Calvino）讲述了三个闯入糕点店的小偷。 然而，一旦他们进入并被各种各样的含糖喜悦所包围，他们就无法抗拒。 他们三个人在所有的蛋糕，馅饼和含糖的食物上生病。 如果你发现自己在意大利糕点柜台的另一边，你可能会发现自己分享了一些同样的情绪。 这是一个指南，可以帮助您确定提供的内容。
果仁夹心糖
将蛋白鞭打起来，加入蜂蜜，加入杏仁或榛子。 有些是硬而脆，而有些是柔软和粘稠的。
杏仁饼
这些一口大小的饼干的面粉是从苦杏仁中磨碎的，这使它们具有独特的味道。 他们用大量的糖加糖，用蛋清烘烤，直到中心柔软易碎，外面松脆。
CANNOLI
这个炮弹来自西西里岛，由一块面团炸成脆脆。 然后在管状壳中填充由光滑的乳清干酪制成的甜味，奶油状馅料。
Sfogliatella
在英语中，这种甜点可能被称为龙虾尾，起源于坎帕尼亚。 它是一种片状，松脆的糕点，通常装满甜糕点奶油，虽然存在包括巧克力在内的变种。
Zabaglione
这种奶油是由蛋黄，糖和白兰地，朗姆酒或有时马沙拉等利口酒制成的。 结果是丰富，奶油，完全是boozy。
cassata
这款来自西西里岛的圆形海绵蛋糕浸泡在果汁和利口酒中，并装满意大利乳清干酪。 它可以有巧克力片或蜜饯果皮，整个东西都覆盖着杏仁蛋白壳。
煎饼
这些小甜甜圈在威尼斯供应 狂欢节 这个季节是2月和3月的短暂几周。 它们是由浓稠的面糊制成，并用松脆的糖卷起。 馅料可能会有所不同，从糕点奶油到巧克力，再到葡萄干和坚果。 来自卡拉布里亚的类似油炸食品被称为 pignolata，但油炸面团球浸在蜂蜜而不是糖。
提拉米苏
这款美味甜点起源于威尼托，由松脆饼，咖啡和马斯卡彭蛋羹制成。 将松脆饼浸入咖啡中，与甜奶油一起分层，一切都用可可粉的大量粉末完成。
巴巴
该 巴巴 是一种用丰富的面糊制成的小蛋糕，包括鸡蛋，牛奶和黄油。 他们浸泡在糖浆中，包括像朗姆酒一样的酒，有时还装满鲜奶油或糕点奶油。 在威尼斯，他们有时被称为 fiamma或者是火焰，因为它们是如此奇妙的酒精。
Crostata
该 馅饼 是指各种可以是咸味或甜味的烤馅饼和馅饼。 甜点 crostate 可以用杏或蓝莓果酱，巧克力或颓废的pistacchio奶油涂抹。 最美妙的化身之一用酥皮奶油和新鲜水果如草莓，猕猴桃和香蕉填充脆脆的外壳。
义大利黄金面包/ panettone面包/科隆巴
这些经典的甜点就像柔软，柔软的奶油蛋糕，用面团制成，包括鸡蛋，黄油和酵母。 该 潘多拉 以及 节日糕点 是为圣诞季节而制作的，它们的形状高而圆润。 该 鸽子 在复活节吃，它的形状就像一只鸽子。 蛋糕可包括葡萄干，蜜饯果皮或巧克力片。
