Chilate：关于墨西哥惊人的冰冷巧克力饮料的知识

墨西哥格雷罗州的哥斯达黎加地区以其非裔墨西哥人的人口而闻名 - 非洲裔奴隶的后裔在16世纪被带到新大陆。 该地区也是一个着名的烹饪热点，其最具代表性的美食是一种美味的饮料 chilate。 冰镇冰凉，这种饮料是巧克力，肉桂，大米和红糖的华丽混合物。 它结合了圆润和复杂的口味，提供清凉饮料。

Chilate 遍布格雷罗州的餐馆或街道摊位。 在海滩小镇芝华塔尼欧（Zihuatanejo），供应商在周六的Eco-Tiangus Sanka餐厅提供饮品。

Eco-Tiangus Sanka，LeónFelipe6，Centro，Zihuatanejo，Guerrero

可可豆| ©Giulian Frisoni / Flickr

这种饮料也有力地象征着墨西哥文化的混合。 非洲 - 墨西哥社区占总人口的约1.2％，几个世纪以来一直被忽视，哥斯达黎加地区是该国最贫穷的地区之一。 然而，非裔墨西哥人对墨西哥的历史和文化贡献是巨大的。 独立运动的几位领导人，包括Vicente Guerrero和JoséMaríaMorelos，都是非洲人的遗产。

格雷罗的黑人墨西哥女孩| ©WikiCommons

在墨西哥美食中，非洲的影响在稻米的使用中很明显。 在16世纪，水稻种植从西非带到了墨西哥。 包含大米 chilate 突出了饮料的非洲根源。

这种饮料的巧克力味象象征着格雷罗的土着文化，他们与该州的非洲后裔进行了广泛的交往。 巧克力原产于墨西哥和中美洲，其中可可已经栽培至少3,000年。

对于阿兹特克人来说，巧克力主要是饮料而不是食物，所以 chilate 与已知的饮料有更多共同之处xocolātl 或阿兹特克人的“苦水”。 然而，关键的区别在于品味。 里面的肉桂 chilate 给了饮料一个辛辣的边缘，但红糖意味着饮料不是苦。