葡萄牙最珍贵菜肴Bacalhau简介
听葡萄牙人谈论bacalhau（鳕鱼英文）可能会让你想起阿甘正传的虾场。 用布巴的话说，你可以煮，烧烤，烤，烤，用土豆吃，用米饭吃，等等。 Bacalhau是葡萄牙美食的主食，人们认为它几乎是1,000的服务方式。
bacalhau来自哪里？
了解bacalhau在葡萄牙美食中的完整性可能会让任何人相信它被葡萄牙海岸捕获，但事实并非如此。 实际上，bacalhau被捕获在挪威，冰岛和加拿大纽芬兰附近的更冷的水域。 葡萄牙人的受欢迎程度可以追溯到发现时代之前（15th-0.02th 几个世纪以来，当葡萄牙水手环游世界时，有时在国外花费数月时间依赖鱼类作为食物来源。 事实上，葡萄牙bacalhau的开始可能是一个廉价且易于保存的天主教徒的替代品，需要在假期和其他宗教活动期间放弃陆地肉类。
为什么bacalhau在葡萄牙干燥和腌制？
几乎参观葡萄牙的任何食品市场，你会看到 - 并闻到 - 鱼类中的鳕鱼。 它们占据了柜台空间，有时也堆放在一个盒子里。 对鱼进行腌制和干燥有助于延长其保质期。 这也很有用，因为bacalhau经常进口，需要更长的时间才能抵达葡萄牙。 bacalhau一词总是指干燥和盐渍鳕鱼，而新鲜的鳕鱼则称为bacalhau壁画。
bacalhau的许多面孔
更多的餐馆供应bacalhau。 挑战在于寻找后者。
一个更容易制作的食谱被称为 BacalhauàLagareiro。 它是鳕鱼片，在烤箱中烘烤，配上土豆，用橄榄油（另一种葡萄牙主食）腌制。 访问葡萄牙中心 - 维塞乌附近 - 这可能是你会发现的更常见的食谱之一。
在里斯本， BacalhauàBrás 是一个历史最爱。 将鱼切碎并烘烤（用鸡蛋捆绑）并与同样小块的马铃薯混合。 通常情况下， BacalhauàBrás 配上橄榄和欧芹，带来美味和芳香。
Bacalhau是节日期间供应的主菜，特别是平安夜和复活节，有些家庭准备了这种主要食材的多种食谱。 葡萄牙人喜爱的一道菜 鳕鱼饼干 or PastéisdeBacalhau。 这些油炸鱼饼的名称取决于它们准备的地区。 将鱼与鸡蛋，土豆，洋葱和欧芹混合，然后将其卷成球，面包屑和油炸。 它们也是许多餐馆和酒吧提供的美味开胃菜。
很容易，最美味，但最耗时的食谱之一 鳕鱼与奶油 （鳕鱼奶油）。 谈论舒适的食物！ 这款砂锅菜肴在烤箱中烤制，配以浓奶油，土豆和洋葱。 因为它需要花费更多的时间才能使它不在菜单上，但是在它提供的时候值得订购。
不同的厨师和餐馆可能有自己的特殊方式或烹饪bacalhau的扭曲，尝试在全国各地的不同食谱是体验葡萄牙的有趣方式。
