来自维也纳的顶级必备蛋糕和糕点
无论您是在高档法式蛋糕店，角落面包店还是着名的面包店 中央市场 （'小吃市场'）在维也纳，您一定会找到各种各样的甜点，其中许多可以追溯到奥匈帝国。 维也纳有悠久而美味的法式蛋糕传统，如果没有品尝至少一些蛋糕和糕点，那么这个古老的帝国首都就不会有完整的旅行。 文化之旅探索了维也纳糕点店甜美甜蜜的世界。
apfelstrudel
苹果馅饼是一种经典的，可能是奥地利以外最着名的维也纳糕点。 这个单词 馅饼 源于德语单词，意思是“漩涡”，指的是超薄层状的片状糕点 - 类似于filo--卷起来包裹着填充物。 Strudel传统上以薄片形式供应，揭示了糕点和苹果的漩涡模式。 馅料本身由酸挞烹饪苹果，糖，肉桂，葡萄干和面包屑制成。 最后的结果是糕点的外层层层和略微凹陷的内部，粘稠的甜味馅料和切成薄片的苹果的新鲜咬合之间的美妙对比。 它简单，朴实，美味。
Mohnzelten
这个小糕点不是来自维也纳，而是来自维也纳 Walviertel （'森林区'）奥地利 - 该国西北部，与捷克共和国接壤。 它比馅饼更精致，由一种甜罂粟籽糊包裹在土豆糕点中，形成小圆顶然后烘烤。 略带咸味的糕点，质地类似于酥皮，抵消了馅料的甜味。 其他馅料包括草莓或坚果，然而，罂粟籽版本是原始的。 这些可以在维也纳周围的许多面包店中找到，并且在数百个面包店中可以找到 中央市场.
萨赫蛋糕
这个标志性的蛋糕是由Franz Sacher在1832中发明的。 当时，Sacher是16一年级的学徒，负责为Wenzel von Mettermich和几位重要的客人发明一种特殊的甜点，因为主厨生病了。 蛋糕由两层密集的巧克力海绵组成，它们之间有一层薄薄的杏酱，全部覆盖着厚厚的闪亮巧克力甘蓝。 它传统上与一团生奶油一起供应。 Sacher的儿子Eduard延续了他父亲的遗产，使蛋糕成为今天的名声和声望。 甚至有一天庆祝这个甜点 - 国家Sachertorte日 （5十二月），假设所有奥地利人都休息一天，沉迷于他们的巧克力国家遗产！
Kardinalschnitte
这种甜点是通过在厚厚的乳白色圆筒周围包裹柔软的蛋白酥皮和genoise海绵制成的。 然后将所得的椭圆形香肠切成最终的schnitten（切片）。 海绵和白色蛋白酥皮的交替黄色应该与教皇的长袍相似（因此名称为“红衣主教的切片”）。 奶油可以用咖啡，香草，巧克力和草莓调味。 在蛋白酥皮和奶油之间经常还有一层薄薄的果酱或新鲜浆果。 由于奶油数量高，看起来相当重的甜点，由于海绵，蛋白酥皮和奶油中填充的空气量，令人惊讶的轻盈。 枕状柔软蛋白酥皮，最轻的蛋白质和甜奶油的外壳轻微嘎吱作响，都非常精彩。
Punschkrapfen
当你第一次看到Punschkrapfen（'打孔蛋糕'）时，你无疑会注意到它的粉红色结冰和 glacée 樱桃或花式巧克力滚边。 但不要因其华丽的外表而被推迟; 它提供的东西比初看起来要多。 小方块由蛋糕屑，牛轧糖，巧克力和杏酱组成。 如果我们仍然不卖它，整个美丽的东西都浸泡在朗姆酒中。 厚厚的粉红色糖衣涂在外面，punschglasur，本身就是用朗姆酒制成的。 它可能比这个列表上的其他蛋糕片小，但是，由于结冰的颜色警告，它非常甜，所以只需一个小方块就足够了。
莫扎特，果仁蛋糕
正如您可能已经猜到的那样，这款蛋糕以来自萨尔茨堡的着名古典作曲家Wolfgang Amadeus Mozart命名。 在这份清单上的所有项目中，莫扎特 - 蛋糕似乎是最难确定的食谱。 这是因为这块蛋糕的灵感来自Mozartkugeln，用牛轧糖制成的球（维也纳牛轧糖：一种柔软的松露状稠度）和用巧克力覆盖的开心果杏仁蛋白酱。 传统维也纳传统糕点店Aida的解读是两层巧克力海绵，中间夹着一层薄薄的亮绿色开心果杏仁蛋白软糖，上面覆盖着巧克力甘蓝，上面放着一块小巧克力圆盘，上面放着莫扎特的小脸。 无论出于何种原因，莫扎特似乎等于巧克力，开心果和杏仁蛋白酱。
Esterhazytorte
以奥地利 - 匈牙利帝国的外交官保罗三世安东·埃斯特哈齐·德加兰塔王子命名 Esterhazytorte 是在19世纪后期在布达佩斯发明的，但很快在维也纳的法式蛋糕店找到了一席之地。 这种经典蛋糕的许多变化都存在，但是，一般来说，它由加入利口酒的奶油夹在夹在美丽薄薄的杏仁或榛子蛋白酥皮面团（类似于蛋白杏仁饼干）之间，顶部是白色软糖结冰，上面有独特的巧克力图案。 蛋糕的两面都是坚果，通常是片状杏仁。 这个蛋糕中的纹理相互作用可能在这个列表中排名最好。 轻盈，清爽的海绵，柔软的奶油，耐嚼（以最好的方式）软糖结冰和松脆的杏仁都汇集在一起做一些非常棒的东西。
