瓦伦西亚米饭的当地指南
要说大米在瓦伦西亚是一个大问题，这是轻描淡写的。 并不只是任何旧米饭都会做。 瓦伦西亚湿地种植的特殊短粒品种以炖菜，砂锅菜和该地区最着名的菜肴西班牙海鲜饭的形式供应。 当然，瓦伦西亚是世界上尝试正宗海鲜饭的地方。 但是在城市周围的菜单上有各种鲜为人知的米饭菜肴，对大多数游客来说都是个谜。 这是我们的一些指南。
西班牙海鲜饭
最着名的西班牙菜是在瓦伦西亚发明的，更具体地说是在城市南部的阿尔布费拉。 远离一堆蓬松，明亮的黄色米饭我们大多数人都尝试过，它应该是一个浅金棕色层，随着 socarrat 或等待从锅底刮下的略微烤好的米饭（锅也被称为 海鲜饭 在瓦伦西亚。）没有自尊的瓦伦西亚餐厅供应鸡肉和海鲜混合的菜肴 - 鸡肉和兔子（瓦伦西亚海鲜饭），或海鲜（西班牙海鲜饭marisco），两个品种都使用不同的调味料和烹饪方法。 问任何瓦伦西亚人如何制作完美的西班牙海鲜饭，你很快就会意识到这里的菜肴是多么认真。
Arròsnegre
这是一个戏剧性的菜，其中米饭用墨鱼或鱿鱼墨黑色。 它包含墨鱼或鱿鱼，有时还包括其他海鲜，以及大蒜，辣椒粉和海鲜汤。 叫 arroz negro西班牙语和 arròsnegre 在加泰罗尼亚和瓦伦西亚，这道菜有时被称为 西班牙海鲜饭 在菜单上，即使严重的米饭爱好者会告诉你准备与真正的西班牙海鲜饭不同。
Arròs是一个班达
这道简陋的米饭，典型的瓦伦西亚沿海城镇，充满了浓郁的味道。 它起源于阿利坎特的渔民。 他们会出售他们最好的鱼，并保留他们用来制作鱼类的剩菜，然后他们将米饭煮熟。 它通常配有 蒜泥蛋黄酱，强烈的大蒜蛋黄酱。
Arròsalforn
这道受欢迎的丰盛米饭是家常菜。 它在烤箱中烘烤，通常包含香肠，鹰嘴豆和土豆，这些都是制作典型的当地炖菜。 它也被称为rroz al horno 在西班牙语中。
Arròsambcostra
很像 arròsalforn 但是用鸡蛋盖上来制作 costra 或名字中的“外壳”。 这在瓦伦西亚南部地区非常典型，特别是埃尔切。
Fideuà
好吧，这在技术上不是米饭，但我们应该包括它，因为它是如此密切相关。 这很像海鲜（或 贝类西班牙海鲜饭 - 由当地海鲜如岩鱼，安康鱼，墨鱼，鱿鱼，虾和小龙虾以及大量柠檬制成 - 但这道菜是用精细的，通常是空心的面条而不是米饭制成的。 这个名字实际上来自当地的瓦伦西亚语和加泰罗尼亚语单词fideuada，意思是“大量的面条”。 这是典型的瓦伦西亚沿海地区，据说最初来自附近的甘迪亚镇。
