Chifa秘鲁美食的历史指南

在一个国家的美食历史中，人们可以追溯其文化和人民的历史。 秘鲁的食物就是如此，它揭示了其文化传统的多样性以及将人们带到这个南美国家的各种移民浪潮; 包括，或许令人惊讶的是，中国人。 继续阅读以了解更多信息。

自从2008 Lima，秘鲁通过每年9月下旬开始的Mistura节日的烹饪探索庆祝其文化遗产。 节日的名称，“Mistura”大致相当于英文术语“混合物”，节日反映了秘鲁美食的多样性。 恰好，似乎是因为秘鲁社会是各种民族的混合体，从美洲印第安人和混血儿到非洲，中国和日本移民。 因此，通过这些连续的移民浪潮和他们制作的烹饪混合物的历史，可以追溯秘鲁菜肴的历史和发展。 在秘鲁，这种混合物的一个例子叫做chifa，融合了克里奥尔秘鲁美食和中国菜。 在利马，据说有成千上万的chifa餐厅，其中许多都位于利马的“barrio chino”。

第一批有记录的中国移民在1849抵达秘鲁，在沿海糖厂和矿山工作，建造铁路，并提取鸟粪作为燃料。 劳动者，大部分是贫困的，文盲的，被剥削的，来自中国的南部港口城市，并没有什么物质财富。 然而，他们确实带来了来自他们家乡的食谱和食谱记忆。 因此，Chifa成为一种文化的交叉授粉，反映了19世纪中期移民到秘鲁的浪潮，并展示了人们如何适应新环境。 例如，“Loom Saltado”菜肴包括中国南部的大米主食，用醋，酱油和香料腌制的牛肉条，然后用洋葱，欧芹和西红柿炒。 然后在融合热潮的早期前期用安第斯马铃薯楔顶上这道菜。 'Arroz Chaufa'是另一种常见的Chifa菜肴，与各种形式的中国炒饭非常相似。

正如中国人与秘鲁人，美洲印第安人和混血人士一起整合和通婚一样，来自澳门，广东，福州，四川等地的食物也适应并融合了秘鲁美食。 这种文化和美食的融合在今天的秘鲁仍然很明显，是文化对话和融合的一个有趣例子。