格陵兰菜肴探索北极圈的味道

格陵兰美食虽然鲜为人知，但就像这个国家的艺术和文化场景一样，却是一个令人惊讶的发展和令人愉快的美食。 它利用驯鹿和鱼类等当地产品，最近开始在其烹饪书中欢迎国际，异国情调的影响。 我们探索传统的格陵兰食品和农产品，并选择我们最喜欢的餐厅，从努克到纳萨克。

格陵兰岛有几个特征，默认情况下，它们同时定义了它的美食：格陵兰岛是一个气候恶劣，植被少的岛屿。 在乡下旅行和外出就餐时必须牢记这些因素，以及那些自己在家中重新创造格陵兰美食的人，因为许多必要的成分根本不在北方以南。极。

出海

让我们通过观察第一个因素来建立一些背景：格陵兰岛作为一个岛屿。 研究表明，生活在格陵兰岛的一个56,000人的日常家常菜单中最常见的成分是鱼。 淡水鱼和海洋生物如虾，鳕鱼和大比目鱼非常受欢迎，大比目鱼占整体鱼类出口的56％。 考虑到渔业占GNI（国民总收入）的30％，忽视海洋生物对该国的重要性毫无用处。 沿着海岸线的小渔村，距离主要位于岛屿南部和西部的大城市不远，捕鱼是人口较少的命脉，有时甚至不超过150居民。

但是，鱼并不是唯一可以在北海漫游并在鱼类市场中找到自己的物种 brættet 在丹麦语。 印章，鲸鱼和驯鹿非常受欢迎，几乎在每个城镇都很常见。 这些肉类中的任何一种都可用于制作经典菜肴 suaasat，包括一个丰富和充足的汤，底部的鱼，海豹，鲸鱼或驯鹿肉煮熟，足以注入液体与所有美味，并配上一点米，洋葱和土豆。

在格陵兰岛，香料并不经常被开发，尽管有些菜肴将其作为必需元素。 这些主要是食谱，因为在本土的因纽特人中有外国人的存在。 烧烤驯鹿采用番茄酱，酱油，辣椒粉和辣椒粉制成，证明了来自外国土地的腌制，罐装或干燥食品的普及。

冷冻食品

关于格陵兰岛的温度，继续讨论第二个重要的背景信息。 冰，雪，冷风和冰冷的空气是司空见惯的。 因此，食物的主要目的是为那些避开外界寒冷的人提供营养，温暖和振奋。 鲸鱼，海豹和鲸脂等成分的优点在于它的脂肪含量高; 当然需要一种积极的生活方式来弥补这一点，但是如此大面积的土地需要解决，健康的烹饪组合几乎没有添加脂肪，这并不等同于一个肥胖的国家。

当然，在格陵兰保存食物并不是真正的挑战，因为温度通常不会超过10摄氏度，而且每天都有大量新鲜的新鲜农产品。 市场往往是高度消毒的地方，鱼类要么冷冻要么干净，以至于表面和墙壁都像覆盖全国大部分地区的冰一样白。另一种选择是干燥，治愈或吸食食物，使其易于保存即使在最温暖的家庭。 干鲸是一种受欢迎的小吃或清淡的午餐，但必须给予应有的警告，因为格陵兰的商业捕鲸是非法的。 狩猎这些海洋哺乳动物只允许在几个世纪以来依赖这种习惯的传统社区中进行。 然而，它仍然在某些餐馆供应，如生牛肉片，汤或融合制品。

格陵兰岛缺乏绿色植物

格陵兰岛可被列为最具误导性的国家之一，因为整个国家的绿地相当于陆地面积的1％以下。 这使得蔬菜和水果种植成为一项不受欢迎且具有挑战性的活动。 有些青贮饲料种植了，但幸运的是它不能用于食客的盘子。 除了在温室中种植的少量绿化外，大多数非动物性产品都是进口的，因此通常是罐装或作为预煮产品。

外国产品的涌入可以追溯到最近丹麦文化在格陵兰生活的许多方面的流行。 虽然在家庭统治下有效，但丹麦菜肴和风俗的优惠待遇也扩展到法国，意大利，日本和中国的美食，这些美食在格陵兰的餐厅和家中都很舒适。 然而，必须要说的是，传统烹饪仍然在首都努克以外的大多数城镇中占主导地位。 寿司式食品在格陵兰易于重新创造，具有丰富的超级新鲜鱼类和米饭，谷物和醋，具有明显的优势。 在Ipiutaq客户农场可以找到法国 - 格陵兰开创性的美食企业，法国外籍人士Agathe利用她的祖母的食谱和她最近收购的北欧成分选择，为客人提供真正创新的融合食品，如格陵兰 鱼汤 （法国炖鱼）或野生当归和Ipiutaq酸辣酱的辛辣烤饼。 食物不是菜单上的唯一项目，因为家庭经营的业务延伸到钓鱼之旅，住宿和文化沉浸。

我们在格陵兰岛最受欢迎的五家餐馆

Nipisa餐厅

在这家顶级的努克餐厅，这些菜肴似乎在食客面前发芽，泡沫并活跃起来，这家餐厅专门提供海运服务，并以创新的调制品为主，以当地食材为荣。 这些创新发明将以令人惊讶的实惠价格给受过良好教育的美食鉴赏家留下深刻印象。

Nipisa，Hans Egedesvej 29，努克，格陵兰， +299 32 12 10

赫里福德Beefstouw

位于努克（Nuuk）的汉斯艾格德（Hans Egede）酒店，面向城市的峡湾，可以展现令人惊叹的美丽冰冻美景，A Hereford Beefstouw酒店非常适合提供非常愉快的用餐体验。 提供的牛排甚至可以与美国最好的牛排餐厅相媲美，菜单从臀部，牛腩，小牛肉和丁骨牛肉到驯鹿和麝牛。 最初的餐厅在丹麦开业，但Nuuk分店则采用当地肉类和艺术品。

赫里福德Beefstouw，Aqqusinersuaq 1，努克，格陵兰岛，+ 299 32 32 22

餐厅Klara

如果这家餐厅仅仅是因为它是Narsaq小镇唯一的同类餐厅，那将是一件令人遗憾的事。 幸运的是，这里也是一家精致的餐厅，提供驯鹿，麝牛和螃蟹特色菜以及值得注意的葡萄酒推荐，以展现每道菜的精华。

Restaurant Klara，Alangunguup Saqqaa，Narsaq，Greenland， +299 66 18 90

餐厅Roklubben

Roklubben是另一个小镇，最容易从Kangerlussuag镇乘坐免费班车前往。 5公里的旅程非常值得观赏Lake Ferguson湖，它为季节性菜单增添了更多的北极风味，包​​括 mattak （鲸皮），扇贝和自制蛋糕。

餐厅Roklubben，Kangerlussuag，格陵兰岛, +299 524526

Ipiutaq Guest Farm

宾客农场由法国外籍人士Agathe和她的家人经营，可以满足格陵兰南部最令人难以置信的独立和风景如画的环境中的所有需求和想象力。 在令人生畏的格陵兰岛景观中，自然，发现和温暖，温馨的壁炉总结了Ipiutaq。

Ipiutaq宾客农场，靠近格陵兰岛的Narsaq, +299 19 92 22

克莱尔贝克