法国美食对越南菜的影响
越南拥抱印度支那半岛的东部，是一个拥有多元化烹饪历史和文化的国家。 一个人必须从繁忙的南部城市前往宁静的北方，以充分掌握创造这个国家美食的无数影响和传统。
Banh Mi | ©djjewelz / Flickr的
我们今天享受的大部分越南食物都受到印度支那法国殖民主义的严重影响，这个美食知名国家的许多饮食习惯都留在了越南的烹饪文化中。 这些风味，成分和组合带来了传统越南食品的全新口味。
掌握一个地方历史的最佳方法之一就是深入研究它所提供的各种烹饪选择，并尽可能多地了解所使用的成分及其来源。 河内是越南最古老的城市之一，越南是该国第二大城市，也是该国的首都。 这座城市是第一个已知的定居点之一，自公元前3000以来一直有人居住。 它的现代历史融合了战争的影响，导致日本和法国的占领。 一些越南最受欢迎的民族菜肴据信来自这里，包括 PHO据说法国 - 越南烹饪的真正家园是河内，它是法国印度支那的首都，从1902到1954。
在河内，您会发现La Verticale，布列塔尼出生的主厨Didier Corlou的餐厅。 他走遍世界，成为法国和越南美食的专家，在这里开了一家餐馆，与妻子一起住在河内十多年。 将法国和越南美食融合在一起，包括厨师的招牌菜肴，如带有春卷的鹅肝酱， xich lo 并准备品尝该地区最受欢迎的法国和越南烹饪。
法国人为越南带来了许多成分和口味，其中最受欢迎的可能是面包，越南人改编，现在用米粉制作自己的版本。 许多介绍到这个国家的蔬菜在西方烹饪中很常见，他们在越南的名字反映了他们的起源。 土豆，胡萝卜，朝鲜蓟洋葱和芦笋只是这里包含的一些最明显的蔬菜，越南语中含有马铃薯（khoaitây字面意思是'西药山药'。 影响不仅限于简单的成分，而是延伸到烹饪方法，在准备膳食时使用黄油和葡萄酒作为对法国人的点头。 从用餐体验中可以看出，牛肉进入菜肴的情况也很明显 bò7món这是一种由法国人制作的多道菜牛肉餐，以庆祝肉类供应的增加，随后他们抵达法国殖民时代。
咖啡
法国人在1800s中向越南引进咖啡，从那时起，它已成为现代越南社会文化中最重要的部分之一; 从商人到年轻的社交名流，咖啡馆是社交互动的中心。 越南种植了大量的咖啡豆，它是世界上第二大咖啡出口国，主要种植生产咖啡豆的咖啡种，并以巧克力，苦味美味的方式奖励饮用者。
Bánhmì
Bánhmì，或越南法式长棍面包，因为他们为国外的人所知，充满了亚洲的食物和口味。 来自街头小贩和越南面包店的美食，它的供应使它成为当地人和游客的常规食物。 通常含有烤肉，香菜和腌胡萝卜，在面包上使用米粉使其成为较重法国面包的较轻选择，并使面包更薄，更脆。 素食者可以享用豆腐或seitan等选择。
BúnỐc
这是一种含有粉条的面条汤，它远不及它的粉丝。 值得一提的是，尽管使用海螺作为配料，可能是法国传统烹饪中最着名的一种。 它的用途是制作精致且经常仔细调味的汤面。
Bòlúclắc
意思是“摇牛肉”，这道菜使用的是已经立方，腌制，然后在煎锅或炒锅中煮熟的牛肉。 丰盛的餐点，厚厚的牛排使其深受肉类爱好者的欢迎。 它通常不包括在大多数越南家庭烹饪中，但在庆祝时已成为常规。 菜肴的名称来自烹饪过程中来回摇晃煎锅的方法，从而均匀地烧烤牛肉块。 它通常与蔬菜，大米和洋葱一起食用。
Bánhpatêsô
这款热馅饼来自布列塔尼，由可口的酥皮糕点制成，周围有多汁的肉馅。 在进入越南社会的过程中，馅饼只含有猪肉，但今天可以找到牛肉和鸡肉。 然而，最好和最原始的美味的法国 - 越南人蚕食是一种迷你猪肉 bánhpatêsô 来自一家面包店。 这是一种略带质感的美食，味道浓郁。 馅饼通常包含蘑菇，洋葱，有时甚至是面条，以提供额外的深度。
Bánhflan
很简单，焦糖焦糖。 这种甜点是在软焦糖上面浇上咖啡或焦糖酱冷藏的，越南人在制作奶油冻基础时加入一些椰奶，使其更加美味。 自从它到达这里以来，它在全国各地都非常受欢迎，并且以不同的名字而闻名， bánh焦糖 or 凯姆焦糖 在越南北部，和 bánhflan or 凯姆果馅饼 在该国南部地区。 除了添加椰奶外，将焦糖酱改为黑咖啡意味着甜点具有独特的风味。 这家甜点的一个不错的变化可以在河内的Green Tangerine找到 bánhflan 与柠檬草。
