匈牙利炖牛肉简史
匈牙利炖牛肉可能是全国最知名的菜肴。 受到许多人的喜爱，这是一种具有传统根源的美味佳肴，经过多年的改编和个性化，现在可以在全国各地的菜单和家中找到。 但这一切从哪里开始？
在它的原始形式，匈牙利炖牛肉实际上写成“gulyás”，字面意思是牧民或牧羊人。 早在9世纪，牧民就会在出发前往欧洲旅行之前准备好供应肉类。 将其与洋葱一起煮熟和调味，放在开放式火炉中的铁壶中，直到所有液体都消失。 一旦干燥，将该混合物储存在袋中。 当需要一顿丰盛的大餐时，所需要的只是将一些水煮沸并加入肉中，以创造一种快速，温暖和简单的炖菜。
最初由必需品开始的食物今天已成为一个国家专业，有许多不同的变化。 最常见的是包含匈牙利辣椒粉，这是在18世纪期间添加的，并被许多人视为今天菜肴的基本特征。 西红柿的加入是在二十世纪上半叶制作的; 将胡椒，土豆或面条包括在现代适应中也很常见。 通常作为主菜吃，炖牛肉是汤和炖菜之间的交叉，但它经常在菜单的汤部分找到。
