十位最佳德国厨师|从传统到米其林星
德国是世界上最好的餐厅的所在地，最近新德国菜的兴起彻底改变了其餐饮场所。 虽然仍然以传统菜肴为中心，但它融合了分子美食和现代丹麦烹饪等趋势，同时吸收法国，西班牙和东亚的影响。 其最伟大的厨师创造了将怀旧与创新联系在一起的菜肴。 这里是最好的德国厨师的10。
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Helmut Thieltges
位于莱茵兰南部的宜人Dreis村似乎不太可能找到美食。 Waldhotel Sonnora酒店是一家由丈夫和妻子团队经营的安静酒店，但当他们的儿子Helmut Thieltges接管1978的厨房时，他将家族企业转变为德国最好的餐厅之一，获得米其林星级和1998 Gault Millau'厨师年度奖项。 尽管位置偏僻，但Thieltges的食物绝不仅仅是省级食物，而是借助全球趋势创造出仍然能够保持一致的菜肴。 他着名的Challans鸭子，有轻柔的五香皮，釉面梨，红卷心菜和煎鸭鹅肝，需要品尝才能让人相信。
Waldhotel Sonnora，Auf dem Eichelfeld，Dreis，德国，+ 49 657 8406
保存至愿望清单与他人分享Facebook Twitter Pinterest电子邮件复制链接Harald Wohlfahrt
Harald Wohlfahrt长期以来一直被认为是欧洲最好的厨师之一，他的餐厅Die Schwarzwaldstube在22年度获得了三颗米其林星。 Wohlfahrt进一步夸耀自己，他培训了该国六位其他三星级厨师，并在2005获得了德国唯一的国家荣誉Bundesverdienstkreuz。 Wohlfahrt认为，完美用餐的关键在于在各个方面都表现出色，采用优质的当地食材，知识渊博的员工和崇高的自然氛围。 Die Schwarzwaldtube位于黑森林的中心地带，提供诸如Saint-Jacques coquille莲座丛，松露和南瓜蜜饯等菜肴。
Restaurant Schwarzwaldstube餐厅，Tonbrachstraße237，Baiersbronn-Tonbach，德国，+ 49 74 4249 2665
保存至愿望清单与他人分享Facebook Twitter Pinterest电子邮件复制链接约阿希姆·威斯勒
作为新德国美食之一，威斯勒经常被称为该国最好的厨师。 威斯勒是农民的儿子，在乡村西南部长大，周围环绕着牲畜和农产品，他的童年夏天采摘蔬菜和去皮土豆，他对烹饪的热情得到了发展。 旺多姆位于科隆的一座巴洛克风格的城堡中，多年来一直被评为德国最好的餐厅，而他的菜单呈现出令人眼花缭乱的技术，品味和质地。 他的Schweinebraten（一种受欢迎的德国烤猪肉菜肴）是无与伦比的，每个季节都有不同成分的吸吮仔猪。
Vendôme，Kadettenstraße，Bergisch Gladbach，德国，+ 49 220 4420
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迈克尔肯普夫
Michael Kempf是德国顶级年轻厨师之一，他们在柏林的FACIL（位于五楼屋顶花园的玻璃凉亭）中成为主厨，并设有可伸缩的天花板和露台座位。 在2003，他获得了他的第一颗仅为26的米其林星; 他的食物具有无限的创造力，强调蔬菜和草药的天然风味，均来自当地市场。 在2014中，FACIL获得了米其林指南中的第二颗星，并且考虑到肯普夫的创新和大胆的菜肴，如西瓜羊毛或茶香鹿肉，这一点并不令人惊讶。
FACIL，PostdamerStraße3，柏林，德国，+ 49 30 5900 51234
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Alfons Schuhbeck
出生于Alfons Karg，与餐馆老板Sebastian Schuhbeck的偶然会面让他走上了一条道路，让他成为德国最受尊敬的烹饪天才之一。 在欧洲各地的餐馆接受培训后，他成为了Schuhbeck的主厨和继承人，并取了他的导师的姓氏。 当他在1983获得米其林星级时，他成为法国境外第三位获此殊荣的厨师。 凭借超过20的烹饪书籍，长期出现在电视和拜仁慕尼黑足球俱乐部青睐的餐饮业，他可以说是德国最着名的厨师。 尽管他的名人地位，Schuhbeck的核心做法仍然是慕尼黑的SüdtirolerStuben，这是一家高雅的传统餐厅，专门提供经典的巴伐利亚菜肴，更新了全球风味。
Schuhbecks indenSüdtirolerStuben，Platzl 6，慕尼黑，德国，+ 49 89 216 6900
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Sven Elverfeld在法兰克福郊外的一家乡村糕点店开始他的学徒生涯，自从他在1980s的职业生涯开始以来，他保留了糖果制造商对细节的关注，并为德国美食带来了独特的乐趣。 他在沃尔夫斯堡的餐厅Aqua在世界28最佳餐厅指南中排名第50，其现代主义餐厅是一个前卫的杰作。 食物同样tr，采取最简单的欧洲农民食物，并将其转化为令人难以置信的东西（想想带有鱼子酱的小面包小牛肉，带有血腥泡沫的芥末汤和Mieral鸽子凯撒沙拉）和Aqua的奶酪板，其中包括原料奶品种，就像最终的农民的储藏室。
Aqua，Parkstraße1，沃尔夫斯堡，德国，+ 49 53 6160 7000
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Tim Raue出生于城市贫困，他大部分时间都在柏林臭名昭着的36男孩团伙中度过，然后转向烹饪以逃避他的艰难生活，而他在过去几年中的崛起是天文数字。 他的同名餐厅在他的家乡克罗伊茨贝格的2010开业，引起了轰动，并且由2012获得了它的第二颗米其林星，并成为典型的柏林风格餐厅。 它的成功让Raue开设了两家柏林餐厅，其中一家供应传统的普鲁士美食。 Raue的票价通过充满活力的风味和大胆组合的东方美食自由舞蹈，并且由于他的多样性和创造力，Gault Millau将他命名为2014的“年度餐厅老板”。
Tim Raue，Rudi-Dutschke-Straße26，德国柏林，+ 49 30 2593 7930
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在2012时代，34获得了他的第三颗米其林星，Kevin Fehling可能只是德国最好的海鲜厨师。 并不是说他只限于大海的果实; 他的鹅肝三重，鹅肝被塑造成小提琴的形状，具有传奇色彩; 但他的La Belle Epoque餐厅位于吕贝克港，这意味着他的海鲜非常新鲜。 最初由Schraldzwaldstube的Harald Wohlfahrt培训，Fehling花了六年时间担任游轮的行政主厨，今天创造了诸如鳗鱼涂在冷冻芥末，炖肉片和龙虾鞑靼等菜肴，而他的和牛肉配鱼子酱和泡菜是一种享受味蕾。
La Belle Epoque，Kaiserallee 2，Lübeck-Travemünde，德国，+ 49 45 023 080
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虽然他多年来一直是德国首屈一指的名厨之一，但今年夏天Holger Stromberg的明星飙升。 作为国家足球队的厨师，他的食谱因其运动美食和球队所在国家的当地食材而有助于推动球员获得世界杯的荣耀。 这种对国际口味的开放态度告诉了他的烹饪，这种烹饪属于没有风格或运动。 在1994年迈的23 Stromberg成为最年轻的德国厨师，获得了米其林星级，以及他在Waltrop的家族企业，Gasthaus Stromberg，他还经营慕尼黑的Kutchiin。
Kutchiin，Balanstraße73，德国慕尼黑，+ 49 89 6218 9414
Heiko Antoniewicz
与Ferran Adria和Heston Blumenthal相关的分子美食，是通过真空包装，液氮冷冻和二氧化碳注入等方式应用科学技术烹饪，传统食品可以转化为完全陌生的东西。 Heiko Antoniewicz致力于将这种最令人生畏的烹饪风格融入其中。 Antoniewicz酒店位于多特蒙德的Hotel Lennhof酒店，拥有Essen's Residence餐厅的经验，曾为Elizabeth II和Angela Merkel等人提供美食。 虽然他不再是专业厨师，但他的分子基础知识烹饪书可能是您自己成为分子美食大师的最佳指南。
