法国圣诞食品指南
降雪，童话般的灯光和礼物都很棒，但法国的圣诞节真的是放纵国家对食物的热情。 确切的节日菜单取决于地区和家庭，但主餐 - le 前夕 – 在圣诞节前夕享用，并将过度烹制的火鸡和闷热的布鲁塞尔豆芽羞辱其品种。 以下是十个节日的最爱和葡萄酒搭配的想法，为完美的法式盛宴。
鱼子酱
为了让派对开始，你会想要用一些鱼子酱排成一行。 如果鱼卵不是你的东西，你可以把它们换成熏鲑鱼而不会引起任何局部眉毛。 传统的 开胃小点 是这些鱼肉上的美味佳肴 - 微型荞麦煎饼 - 还有一小块奶油（如果你愿意，还有酸奶油）。 第一批出售的瓶子很可能是香槟酒或其他一些起泡酒，如Vouvray，Saumur或Touraine。
生蚝
圣诞节的海鲜对外人来说可能看起来很奇怪，但法国人喜欢它，巴黎人特别喜欢放入冰镇牡蛎作为假日开胃菜。 如果你担心生的，滑溜溜的牡蛎会让你在圣诞节早晨在马桶上挣扎，那么试着用它们烹饪 sabayon de champagne. 像Sancerre或PouillyFuissé这样的干白葡萄酒将搭配得很好。 而且，无论你准备什么样的牡蛎，只要确保你没有成为数百人中最后一个因为去壳伤害而进入急诊室的人之一。
鹅肝
鹅肝酱是另一种不适合娇气的菜肴，不可否认的是，出于道德原因，它的味道或质地。 然而，对大多数人来说，这绝对是必须的 前夕 在整个假期，您可以享用美食和特色小吃。 用一片薄薄的烤面包配一块无花果或洋葱馅。 Vins moelleux， 或甜葡萄酒，最好搭配鹅肝，半甜的Coteaux du Layon或非常甜的Sauterne，视您的调色板而定。
蜗牛
法国人经常吃一碗蒜味的蜗牛的想法可能是错误的，但圣诞节是他们可能出现的一年中的一个时间。 没有比在勃艮第更真实的地方，他们可以作为黄油和欧芹的首发。 你可以在大多数超市的冷冻室里拿起一袋冷冻蜗牛（比试图从花园墙上收集足够多的冷冻蜗牛更好）。
扇贝
扇贝，或 Coquilles Saint-Jacques 因为你会看到他们在市场上贴上标签，在圣诞节前夕是首发的流行选择。 有数百种方法可以准备它们，但经典的配方是冬季蔬菜配奶油沙司。 你的扇贝在购买时应该是活的，没有奇怪的果汁和气味。 选择一个狡猾的批次，第二天早上你会希望圣诞老人带给你一个桶而不是那个时髦的新手表。
烤火鸡用栗子
虽然土耳其绝不是法国节日餐的代名词，但您仍会在许多家庭餐桌上找到它。 对于主菜，真正没有限制什么肉可以提供。 如果他们确实选择了这只大鸟，它将用栗子馅制备。 在圣诞节期间参观任何一个法国小镇，你会发现这些坚果对于度假精神的重要性 - 实际上每个街角都有供应商将它们烘烤并用纸包装出来。
龙虾
虽然我们可能会把大部分的钱花在圣诞节的树下，但如果法国家庭对桌上的东西更加兴奋，也不要感到惊讶。 真正的奢华 前夕 晚餐，许多人将煮龙虾或十个为他们的主菜，可能还有其他贝类，如螃蟹和大虾。
猎鸟
如果你喜欢改变东西并取消火鸡，但没有预算（或心脏）将十几只龙虾扔进锅里，那么就可以选择肉类了。 珍珠鸡，野鸡，鹅和鹌鹑都是受欢迎的选择，如鹿肉和野猪等野味。 传统的火鸡替代品是capon，这是一种已被阉割以改善其风味的公鸡。 百胜。 对于一个小团体，蔓越莓酱鸭胸将做得很好。 任何好的法国红葡萄酒都会配好，特别是波尔多或勃艮第。
13甜点
一旦你清空了所有肉质资源的天空，陆地和海洋，你的甜食就需要引起注意。 在普罗旺斯，他们非常认真地对待这一点，并在最后提供不少于13甜点 le 前夕. 他们应该代表耶稣和12的门徒，通常由无花果，干果和传统的蛋糕组成，称为 pompeàl'huile.
BûchedeNoël
在这个国家的任何其他地方，最受欢迎的甜点是BûchedeNoël，或圣诞巧克力原木。 根据您的烘焙和磨砂能力，这种瑞士卷饼可以像您喜欢的那样自然主义，或者加上节日小雕像。 由于这是法国，你可以期待其他通常的餐后款待，如奶牛，羊，山羊奶和另一杯红葡萄酒制成的奶酪拼盘，将其全部洗净。
