巴西国家菜Feijoada简介
巴西有许多特定地区的菜肴，但最好的菜肴是全国菜肴，是最受欢迎的feijoada。 这个名字源于这个词 feijão （豆），feijoada的主要成分 - 主要是与牛肉和猪肉混合的豆炖汤。 它的葡萄牙起源使这道菜在全国各地流行，但它也在远至安哥拉，莫桑比克和佛得角的地方供应，每个国家都有不同的食谱。
Feijoada的起源
人们普遍认为，feijoada的起源源于巴西的奴隶制，在那里，奴隶将剩下的豆子和肉的碎片放在一起，从而制造出一种炖肉。 然而，学者们最近对这一理论提出了挑战，声称feijoada的起源来自欧洲定居者。 由于其低维护和低成本生产，豆类成为他们的主要食品之一。 他们加入了切肉，并开始制作可以大量烹饪的炖菜，并且不需要太多的努力。 无论起源如何，如今feijoada是一道真正的巴西菜，在全国各地享受和庆祝。
地区差异
通常情况下，巴西feijoada是用黑豆煮熟的，尽管这可能因州而异。 在里约热内卢和米纳斯吉拉斯州，feijoada几乎总是用黑豆煮熟，而在巴伊亚，红豆或棕豆是首选。 豆子经过长时间的低温炖煮，用咸猪肉，大块牛肉，烟熏香肠和一些猛拉牛肉烹制而成。 最传统的feijoada包含猪蹄，如猪耳，猪蹄和尾巴，但大多数城市的大多数餐厅都没有这些额外的食物，以满足现代的喜好。
在巴伊亚和塞尔希培，通常会添加额外的蔬菜，如大蕉，羽衣甘蓝，土豆，胡萝卜，卷心菜和南瓜。 这些是在烹饪结束时添加的，以允许炖菜的蒸汽从下面轻轻地烹饪。 在巴西其他地区，feijoada只是豆类和肉类，没有额外的蔬菜。 它搭配白米饭，切碎的羽衣甘蓝，加点油炸培根，脆皮猪肉噼啪声，以及橙子片，旨在帮助消化重餐。
灵魂的食物
Feijoada通常在周末与家人或一群朋友在延长的午餐时间内吃。 它被认为是一种舒适的食物，通常被称为“灵魂的食物”。鉴于它的大小和沉重，它是一种可以慢慢品尝的食物。 在圣保罗和里约热内卢等主要城市，经常在周三的工作午餐时间吃。 在里约热内卢，两个最着名的feijoada地方是Ipanema的Casa da Feijoada和圣特雷莎的Bar Mineiro，两者都被誉为供应正宗的丰富的feijoada菜肴。
