红色天鹅绒蛋糕的简史

美国对食品香味产品的过分痴迷没有更好的范例。 红色天鹅绒蜡烛，红色天鹅绒伏特加，红色天鹅绒空气清新剂 - 甚至红色天鹅绒蛋白粉也可以在市场上找到。 从营销策略到烹饪感受，这里是备受喜爱的红色天鹅绒蛋糕背后的传奇。

第一个天鹅绒蛋糕诞生于1800s，当时美国厨师正在完善他们自己的蛋糕食谱。 使用杏仁粉，可可粉或玉米淀粉来分解面粉中的蛋白质，出现了一种更细的纹理蛋糕 - 被称为天鹅绒蛋糕 - 其次是姐妹蛋糕，桃花心木蛋糕和魔鬼的食物蛋糕。 关于蛋糕颜色的争议仍有争议：一些人认为它是由可可和酸之间的化学反应引起的，而另一些人则认为红糖最初被称为红糖。 在1930s，魔鬼的食物蛋糕出现在中西部和西海岸的报纸上，被称为“圣诞蛋糕”。 不久之后，第一个现代红色天鹅绒蛋糕在Waldorf Astoria送达，后来出现在伊顿多伦多的百货公司。

红色天鹅绒蛋糕©pickingpok / Shutterstock

与此同时，在德克萨斯州的奥斯汀，食品染料和提取物推销员John A. Adams变得富有。 根据亚当斯提取公司的报道，他和他的妻子贝蒂在华尔道夫品尝了红色天鹅绒蛋糕。 在1938，政府通过了食品，药品和化妆品法案，执行食品着色法规。 亚当斯认为红色天鹅绒将成为他成功的标志，而且作为一种营销实力，这对夫妇选择销售更多的染料和提取物。 在1940中，他们发布了一种使用红色食用色素的桃花心木蛋糕配方。 配方印在卡片上，并与香草，红色染料和人造黄油调味品一起出售 - 这是第二次世界大战期间黄油配给时的一种流行添加剂。 它包括一种结冰配方，称为煮牛奶糖霜，用牛奶，面粉，黄油和糖制成。 红色天鹅绒在德克萨斯州的家庭和中西部的国家博览会上开始流行，最终传播到南方，现在它是解放日聚会和六月庆祝活动的常规聚会 - 红色食品聚集，象征着奴隶制和内战期间的流血。

但是红色天鹅绒并不总是受到烹饪人群的欢迎。 Irma S. Rombauer在1943版中写道 烹饪的乐趣：'一般很受欢迎，但不是我，这不是一个标准。' 詹姆斯·比尔德声称这块蛋糕“平淡而无趣”，红色天鹅绒在1980和1990早期的流行食谱中备受瞩目。 但是在出现在1989电影之后 钢木兰， 红色天鹅绒蛋糕成了明星。 在2000，布鲁克林的Cake Man Raven向名人出售红色天鹅绒蛋糕; 在纽约市，Magnolia Bakery的红色天鹅绒蛋糕是最畅销的，最终在菜单上添加了红色天鹅绒蛋糕。 通过2005，红色天鹅绒成为全国几乎所有高档面包店的主食。 在2011中，美国人对红色天鹅绒的热爱达到了顶峰，在旧金山的American Cupcake有红色天鹅绒炸鸡; Dunkin'Donuts红色天鹅绒拿铁; 红色天鹅绒Pop-Tarts; 和共和国的红色天鹅绒茶。 如果你似乎不能把蛋糕留在厨房里？ 还有红色天鹅绒身体雾，乳液和润唇膏。