汉堡简史

经典的卡尔文和霍布斯漫画曾经问过汉堡包是由汉堡人制作的。 虽然汉堡的公民当然被称为汉堡包，但这座城市作为国际港口的角色却引起了最着名的同名人物。 在这里了解更多关于汉堡包的历史。

欧洲起源

历史学家认为，碎牛肉首先被蒙古骑兵（想象成吉思汗）吃掉，并且在13世纪进入俄罗斯，在那里被称为鞑靼牛排。 通过波罗的海的贸易路线，原始美食前往汉堡。 到了17世纪，剁碎的牛肉已成为德国人的一道受欢迎的菜肴，他们将其炸制或塞入香肠中。

最早提到汉堡包的先行者是在Hannah Glasse的1763英语食谱中，烹饪艺术，简单易行。 她描述了一种熏制的“汉堡香肠”，用碎牛肉制成，并用羊脂，胡椒，丁香，肉豆蔻，大蒜，盐，葡萄酒和朗姆酒调味。 在1802中“牛津英语词典”包括一块“汉堡牛排” - 一块盐渍的碎牛肉，略带烟熏，再加上洋葱和面包屑。

咸味和熏制食物是长途海上航行的理想寄托，在18世纪，“汉堡牛排”横跨大西洋。 汉堡 - 美国航线的船只为成千上万的移民带来了新世界，不久汉堡式的牛肉饼在纽约的食堂供应。

有趣的事实：德国人从未称这道菜为“汉堡牛排”，而是称为“Frikadelle”或“Bulette”。

德国'Frikadelle'| ©

美国的创新

既然我们知道牛肉馅饼是如何进入北美的，那么问题仍然存在：谁先将它与面包结合起来，创造出我们熟悉和喜爱的汉堡包？ 历史很少直截了当，有几个竞争者。

根据美国国会图书馆的说法，路易斯在康涅狄格州纽黑文的午餐在1895的面包片之间提供了碎牛肉饼。 另一个故事是十年前汉堡包的诞生和威斯康星州西摩的诞生。 据说，在1885中，“汉堡查理”Nagreen在县博览会上销售肉丸方面几乎没有成功，于是决定将它们放在两片面包之间，以便在搬家时更容易食用。 最后，Menches Brothers声称在纽约汉堡的1885县展览会上发明了这道菜。 正如故事所说的那样，兄弟们用猪肉做了香肠馅饼三明治，煮了一块牛肉三明治，用咖啡和红糖调味。

无论哪一个可能是第一个，汉堡包迅速普及。 在1904中，它在圣路易斯世界博览会上展出，在1916中，来自堪萨斯州的一位油炸厨师Walter Anderson发明了一种专门用于汉堡包的发髻。 五年后，他共同创办了白色城堡，世界上第一个汉堡连锁店诞生了。

什么是汉堡？ | ©Unsplash

全球热播

一个世纪之后，汉堡包在世界各地以无数种形式销售。 它们是快餐店和高端餐厅的主食。 仅在美国，每年估计吃50十亿汉堡，即每个美国人每周3。 Burgers占所有三明治的40％，占商业餐厅供应的70％以上的牛肉。

汉堡包在世界范围内如此受欢迎 “经济学家” 使用巨无霸指数比较各国的购买力。

尽管在第一次世界大战期间尝试将不爱国的“汉堡包”重新命名为“自由三明治”，但它仍继续以汉堡为名，这个城市是牛肉馅饼开始统治世界的地方。

美国汉堡| ©