十佳日本食谱
随着美食家们开始沉迷于与日本料理相关的健康益处，世界各地都出现了快餐式拉面棒和寿司。 但正宗的日本料理不仅仅是生鱼，糯米和肉汤。 领先潮流，学习如何使用这些顶级10日本食谱之一烹制美味的街头食品，如饺子和炸猪排。
日本料理| Shizuo Tsuji©讲谈社国际
日本料理| Shizuo Tsuji
在任何日本料理爱好者的厨房，Shizuo Tsuji的长期主食 日本料理 已经存在了超过四分之一世纪。 这本书通常被称为日本烹饪的“圣经”，它提供了最丰富的前言，描述了市场上任何食谱的不同传统成分，厨房工具和烹饪技术。 Tsuji强调日本烹饪中的颜色，质地和巧妙的呈现有多么重要，并帮助新手厨师掌握这些，然后将注意力转向改善菜肴的味道。 构成本书第二部分的130食谱包括简单，快速的平日晚餐和耗时但令人难以置信的令人印象深刻的晚餐派对。 一定要尝试海鲷生鱼片，辣茄子和服，握寿司和莲藕agemono。
日常Harumi | 栗原春美
味噌腌制的牛排，带有马苏里拉奶酪的油炸扇贝，薄饼中的炖猪肉和三种浇头米饭只是Everyday Harumi提供的六十种食谱中的少数几种。 这本书由日本最受欢迎的食品作家之一Harumi Kurihara撰写，专注于为那些没有在亚洲生活的新手厨师提供他们可以制作的一系列美味的家常菜，而无需去寻找专家食品店。 适合新手，每个食谱既简单又快捷，并附有成品菜的照片，让您知道自己想要做什么。 在食谱之间，Kurihara向读者讲授日本食材，烹饪食谱需要哪些商店橱柜主食，并提供简单的日本烹饪技巧。
日本的灵魂烹饪| Tadashi Ono＆Harris Salat
教导日本料理不仅仅是寿司， 日本的灵魂烹饪 最初是针对美国人，但现在是世界各地备受喜爱的食谱。 Ono和Salat与我们分享了一个令人难以置信的故事，讲述了最初来日本的肉类舒适食物，以及他们最喜欢的饺子，咖喱和炸猪排配方的起源。 每个100食谱都伴随着一步一步的照片故事，帮助制作鲜为人知的菜肴，如chahan炒饭和wafu面食，很快成为西方厨房的主食，就像鸡拉面已经成为一样。
寿司口味和技术| Kimiko Barber和Hiroki Takemura
对于任何想要学习如何制作自己的寿司的人来说，完美的灵感，寿司味道和技术是对寿司制作艺术形式的综合指南。 有详细介绍寿司历史和起源的部分以及寿司饮食礼仪的顶级技巧和日本常见烹饪术语，这是您唯一需要的寿司食谱。 所示的食谱包括制作分散寿司，酿寿司，压寿司，卷寿司和手工制作寿司的技术和建议。 在您喜欢外出就餐的日子里，它甚至还包括澳大利亚，加拿大，英国和美国推荐的寿司店目录。
日本农场食品| Nancy Singleton Hachisu
一个美国城市女孩的故事变成了日本农民的妻子， 日本农场食品 Nancy Singleton Hachisu和她的丈夫Tadaaki在过去的四分之一世纪里共同掌握了美味的家常菜肴。 这对夫妇和他们的孩子一起住在Tadaaki家里的农舍里已有八十多年了。 他们吃掉他们种的东西，直接从屠夫和当地鱼市购买伴随的肉和鱼。 这种简单的采购原料风格可以创造出令人难以置信的健康和简陋的菜肴。 一些美丽的食谱包括苦瓜炒鸡蛋，西兰花豆腐，花椰菜配味噌和芝麻，油炸姜鸡和发酵大豆。
Just Bento Cookbook | Makiko Itoh
Just Bento Cookbook由负责Just Hungry和Just Bento网站的顶级美食博主撰写，为我们提供了超越150食谱，非常适合在旅途中享受健康，实惠和美味的午餐。 便当盒是传统的日式午餐盒，包括各种不同的食材和迷你菜肴，提供我们午餐时所需的所有营养。 在这本书中，Itoh详细介绍了她最喜欢的传统日本便当食谱，如tamagoyaki便当和腌三文鱼便当，以及一些不太传统的食谱，包括印度tiffin灵感便当和解构的沙拉niçoise便当。 除了所有精美的拍摄食谱外，这本主食午餐时间的食谱还包括快速便当制作的提示，如何包装便当盒的建议，甚至时间表，以帮助使早晨便当制作过程尽可能高效。
伊万拉面| 伊万奥金
纽约人在东京开设拉面店需要一些严肃的内容，但这正是Ivan Orkin，作者 伊万拉面， 做到了，它迅速成为这个城市最受欢迎的拉面店。 Orkin在长岛的一家日本餐厅担任菜肴时，发现了他对日本料理的热爱。 当时他很少知道这将是他几年后成为日本电视名人厨师之旅的第一步。 在 伊万拉面 他讲述了他在鼓舞人心的细节方面取得成功的故事，并分享了他最受欢迎的一些食谱，包括他的招牌菜Shio Ramen的秘密。
Takashi的面条| Takashi Yagihashi
屡获殊荣的日本出生的厨师Takashi Yagihashi终生一直都喜欢这种精美的食谱。 每个章节分为七章，专门介绍不同种类的面条，甚至是专注于包面的奇怪食谱; Takashi的面条 旨在向西方人展示正宗日本料理的快速和简单。 Yagihashi的冷冻螃蟹和虾拉面沙拉，鸡翅鸡肉和糯牛肉配米粉的详细食谱当然不容错过。 除了冷热食谱外，Yagihashi还使用本书向读者介绍日本传统食材和烹饪技术，并为每道菜选择合适的面条提供大量指导。
Momofuku | 大卫张
Momofuku融合了美国化的日本，韩国和中国食谱，讲述了一个人如何在纽约市开辟一家面条，导致纽约人看到亚洲美食的方式彻底改革。 现在，作为烹饪界的明星，张拥有一系列受欢迎的餐馆，但他仍然坚持不同寻常的做事方式。 Momofuku餐厅很响，厨房是开放式的，整个设置都很轻松，并且可以作为用餐场所。 餐厅的同名书也大胆。 凭借奇怪的诅咒词和无与伦比的诚实，Momofuku提供了极好的阅读和美妙的烹饪灵感。 在Chang的开头的幽默故事中，点缀着Bossäm，Ko egg甚至带泡菜的布鲁塞尔豆芽的美味食谱。
南蛮：日本的灵魂食品| 蒂姆安德森
由着名汉堡配方赢得英国2011 Masterchef的家伙撰写，Nanban：日本灵魂食品是日本土耳其人的真正日本料理的完美介绍。 安德森从小就痴迷于日本文化，他将自己的青少年时期包含在任天堂，J-pop，动漫的世界里，并教他自己喜欢寿司。 后来，在一个家庭度假到日本之后，他决定在大学学习日本食品史，其中包括在日本研究面条文化的四周时间。 在日本待了两年之后，安德森在他的带领下获得了Masterchef的胜利，安德森在伦敦建立了他非常受欢迎的日本街头美食风格餐厅。 他的食谱Nanban以它的名字命名，包括他心爱的拉面的大量食谱，以及其他更具异国情调的菜肴，如烤鸡肝，Umeboshi，虾饺子和Kanimeshi。
