Grits简史

几个世纪以来，Grits一直是南方饮食的主食。 美国原住民在16世纪首次推出的磨砂膏已经从传统的早餐食品转变为全国菜单上的热门菜肴。 使用石磨玉米或玉米粥，真正的粗粒煮沸并与黄油和牛奶混合 - 最常见的是配上虾 - 但是有几种当代的变化已经成为人们关注的焦点。

在17世纪开启新世界的船只之前，北美的土着人民已经在吃一种软的捣碎的玉米（或玉米） - 这是一种在1584中引入欧洲探险家的菜肴。 在监视今天北卡罗来纳州罗阿诺克的新土地时，沃尔特·罗利爵士和他的人与当地土着人一起用餐。 其中一名男子亚瑟·巴洛（Arthur Barlowe）写了一篇由他们的主人送来的“非常白，味道好，味道好”的煮玉米。 不到二十年后，这个全年的主食 - 被当地人称为“rockahomine”，后来被殖民者缩短为“玉米粥” - 当他们抵达1607时，被提供给弗吉尼亚州詹姆斯敦的新定居者。 土着人教殖民如何制作这道菜，它很快成为美国饮食的一部分。

虾和粗磨| ©sandy waddle / Flickr | 玉米/例如| 玉米面| ©Rebecca Siegel / Flickr

Grits在南方继续受欢迎。 几个世纪以来，它已成为几乎所有南方州的传统，特别是在南卡罗来纳州的“低地国家”。 由于靠近大海，沙砾成了沿海渔民的简单早餐，他们将虾添加到简单的粗糙锅中。 今天，在美国各地的菜单上都可以找到同样的菜肴，其中大部分的美味都来自南方的“Grits Belt”。 在1976，南卡罗来纳州宣布磨碎官方的国家食品，声称粗磨是它的饮食，风俗，幽默和热情好客的象征...... [和它]已成为每个南卡罗莱纳人生活的一部分种族，背景，性别和收入。 一个充满[粗暴]的人是一个和平的人。