羊奶酪简史
据说，奶酪制作的历史与人类一样悠久，因为它与家畜的驯服同时出现 - 一些科学家将这个数字放在8,000年前。 在古代，有许多提到奶酪，我们知道它的羊奶酪 - 用羊奶或羊奶和山羊奶混合制成的盐水中的咸白色奶酪 - 可以追溯到那个时代。 以下是希腊最受欢迎的奶酪希腊历史的简要概述。
在古希腊，最早的奶酪制作记录可以在荷马的“奥德赛”中找到，其中独眼巨人Polyphemus是第一个准备胎儿的祖先。 根据这个神话，他习惯将羊奶中的牛奶用动物肚子制成的皮袋，有一天，他意识到牛奶已经凝结并呈现坚实的形状 - 实际上味道很好。 当这个神话实际上被翻译成现实是不可能验证的，但根据各种书目和科学参考文献，至少从那时起就知道了羊奶的生产。
事实上，在古代时期，有记录表明古希腊人使用羊羔毛技术生产一种使用羊奶的羊乳酪，但当时该产品简称为奶酪。
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在拜占庭时期首次提到羊奶酪，被称为'prosphatos'（意为近期或新鲜），与克里特岛有关。 意大利旅行家Pietro Casola在1494访问克里特岛的伊拉克利翁，清楚地描述了盐水中羊奶的生产和储存。 但它在17中th 希腊人开始使用'feta'这个名字（字面意思是切片）的世纪，这可能是指将奶酪切片储存在容器中或将其切成薄片以便送达的做法。
长期以来，羊乳酪都是用羊奶制成的，虽然有时加入山羊奶。 事实上，欧盟立法规定，高达30％的山羊奶可用于胎儿仍然可以获得“受保护的原产地标记”（PDO）产品分类，并且它必须来自与羊奶相同的区域。 自早期的20th 世纪以来，羊奶酪已经成为希腊饮食的重要组成部分，并与传统的生活方式有关。 广泛出口的羊奶酪在国外享用，因为它在家里 - 作为希腊沙拉的重要组成部分，几乎在该国的任何餐厅或小酒馆都可以买到。
