Chimichurri简史：阿根廷最受欢迎的酱汁

奇米秋里酱。 前进。 说出来。 滚动卢比。 享受声音，认真对待酱汁。 Chimichurri是一种未经烹煮的酱汁，主要用于烤肉。 它有绿色（chimichurri verde）和红色（chimichurri rojo）两种，有阿根廷美食。 以下是您需要知道的所有内容以及如何使用它。

阿根廷的起源，chimichurri通常由切碎的欧芹，蒜末，牛至和白醋制成 - 虽然有区域性的变化，乌拉圭加入红辣椒片以增加踢。 该名称的起源尚不清楚。 许多语言学家都将名字命名为chimichurri，源于巴斯克语 tximitxurri，发音为chee-mee-CHOO-ree; 绊脚石被解释为“没有特殊秩序的几件事的混合”。

阿根廷的高乔烧烤| TravelBusy

另一个故事声称这个名字来自'吉米的咖喱'，吉米，是一名英国人，加入了阿根廷独立的斗争。 他的名字，阿根廷人难以发音，变成了chimichurri。

阿根廷美食评论家米格尔·布拉斯科（Miguel Brasco）认为，当英国人在1806入侵里约热内卢拉普拉塔时失败并被俘虏时，这个词就被创造出来了。 被拘留者要求提供食物和混合英语与西班牙语的调味品。

Perbacco厨师，Staffan Terje认为，chimichurri与西西里岛的salmoriglio酱相同，主要以海鲜为主。

食品历史学家认为chimichurri是由人发明的 高乔人 调味在明火上煮熟的肉。 如果是这样的话 高乔人 可能使用干草药作为新鲜的草药会破坏。

Chimichurri在骆驼牛排| ©Sheri Wetherell / Flickr

四个chimichurri神话安息

这不是香蒜酱

Chimichurri不是阿根廷风味的香蒜酱。 有些看起来很相似，但它们有不同的味道。 香蒜酱含有罗勒，橄榄油，大蒜，坚果和奶酪。 Chimichurri有油，水，醋，欧芹和各种草药和蔬菜以及其他混合的香料.Pesto隶属于意大利面。 Chimichurri配烤肉。

这不是阿根廷番茄酱

不，chimichurri不是阿根廷番茄酱的版本。 正如其他国家的人们使用番茄酱一样，阿根廷人使用番茄酱。 你不会看到的是人们在他们的烤肉上分层番茄酱。 这就是chimichurri的用途。 Chimichurri不用于浸泡炸土豆，撒在热狗上或放在汉堡包上。

这不是腌料

Chimichurri不是腌料。 它主要被视为烤香肠，肉类和内脏的调味品。 像任何酱汁一样，chimichurri被一些人用作腌料，但它是数十种中的一种。

用于chimichurri的草药| ©Jules / Flickr

它不是泥的草药

再一次，没有。 纯种草药，蔬菜和香料不会制成chimichurri。 例如，考虑蛋黄酱。 蛋黄酱是混合油，鸡蛋和酸性液体的乳液，如柠檬或醋。 所有含有油的混合物都被称为蛋黄酱吗？ 没有。将香菜，酸橙，tomatillos，鳄梨和chipotles扔进搅拌机不会产生chimichurri。

阿根廷的chimichurri是原始的和最好的。 请问任何阿根廷人。