哥伦比亚早餐菜Changua简史

Changua是一种传统的哥伦比亚早餐，在哥伦比亚的中部安第斯地区仍然很受欢迎 - 特别是博亚卡和波哥大以及昆迪纳马卡的其他地方。 较冷的山区的居民通常享用这种健康丰盛的早餐，传统上吃早餐以帮助他们在凉爽的早晨热身，并确保他们开始一天的美好一餐。

这种以蛋为主的菜肴通常用开水和牛奶制成：将鸡蛋打入水和牛奶中（不破坏轭），然后通常加入葱，香菜和欧芹来完成汤。 汤通常与陈旧的面包或arepa一起供应并倒在上面（或者在侧面或在碗中供应）。 传统上这样做是为了通过汤的水分使陈旧的面包更加可食用。 随着时间的推移，汤的制作方式，使用的成分以及如何使用已经发生了变化。 如今经常加入黄油，土豆，大蒜或香菜来增强汤的厚度和口感。

Changua，哥伦比亚早餐汤©Manuela y Daniel / Flickr

传统的changua食谱及其个体变化据说由母亲和祖母代代相传，导致Muisca部落。 Muisca部落，或Chibcha，是一个土着社区，主要居住在哥伦比亚中部的安第斯高地; 他们和山一起生活，从头开始准备大部分食物。 除了阿兹特克人（墨西哥），玛雅人（中美洲）和印加人（秘鲁）之外，Muisca部落是美洲四大主要部落之一。 在2005，仍然有居住在哥伦比亚的14,000 Muisca人，他们的传统和文化活在今天。 据说他们也是哥伦比亚着名的埃尔多拉多故事的幕后故事。

Changua哥伦比亚特色早餐菜Paolo C. / Flickr

如今，changua是一道受欢迎的菜肴，首都和安第斯山区的众多餐馆都在准备和服务。 虽然制备方法和成分略有不同，但主要思想仍然与数百年前相同（该地区仍然是大量奶农和传统村庄的所在地）。

汤是许多家庭的早餐，特别是在周末和假日; 家庭经常选择在桌子周围一起吃这道菜作为特殊膳食。 Changua经常在周六或周日早上经过沉重的夜晚作为宿醉食物来舒缓胃部并缓解症状。

changua早餐©CHeitz / Flickr