墨西哥最古老的饮料Pulque简介
在全球流行文化中，发酵的墨西哥饮料 龙舌兰酒 往往是有利于更有市场和流行的龙舌兰酒和墨西哥精神世界越来越受欢迎的后起之秀， 梅斯卡尔。 然而， 龙舌兰酒 鉴于它是墨西哥历史最悠久的饮品，其历史比其口味更丰富，所以值得一试。 这是你需要知道的一切。
就像它的近亲，龙舌兰酒和 mezcal，pulque 是由原产于墨西哥的maguey植物制成。 龙舌兰酒 可以在全国范围内从70类型的龙舌兰植物制作，它是典型的中部各州，如伊达尔戈，墨西哥城和特拉斯卡拉。 它的名字很可能来自错误的西班牙人对Nahuatl的错误解释 octli poliuhqui， 或'被宠坏了 龙舌兰酒”而不是它的实际名称 IZTācoctli， 或'白色 龙舌兰酒”。 可以理解的是，许多人发现牛奶状，泡沫状和粘性质 龙舌兰酒 略微令人反感，加上酵母的味道，难怪许多人决定传递这种墨西哥饮料。 调味版本大大增加了其适口性。
生产的 龙舌兰酒 需要至少12年的成熟度来自龙舌兰植物，然后将死亡以产生足够的 aguamiel 下载 龙舌兰酒 生产。 而不是允许植物的中心生产一朵孤独的花， 龙舌兰酒 修炼者去除花梗，而不是给予 aguamiel 保留建立的机会。 然后收集液体并仔细地，巧妙地发酵。 在阿兹特克时期，迷信的啤酒制造者在7至14天的发酵期间禁止性行为。 龙舌兰酒。 然而， 龙舌兰酒 是臭名昭着的气质，迅速变坏，在一滴帽子上变得酸涩（有时字面意思，因为迷信规定戴着帽子 龙舌兰酒 发酵建筑运气不好！）。 然而，尽管其寿命短，限制了商业上的成功， 龙舌兰酒 具有令人惊讶的高营养价值。
的起源 龙舌兰酒， 这可追溯到1000年代，非常模糊。 虽然许多神话和传说都有关系 龙舌兰酒 对玛格维尔的女神玛雅维尔（有一种理论认为是这样的 aguamiel 是她的血液，其他人提出了托尔特克女人Xochitl发现这种酸性酒精饮料的想法。 更多建议属性 龙舌兰酒 到所谓的'第一次喝醉'的Tlacuache发现了 aguamiel， 喝了它，并且可能在早晨感受到了影响。
在中美洲时期 龙舌兰酒 实际上被认为是神圣的，仅在特殊场合和少数人中被消费，包括即将被牺牲的人。 人们认为酒精可以减轻他们的痛苦。 其他有价值的吸食者 龙舌兰酒 包括老人和怀孕 - 也许他们认为这也会减轻他们的痛苦。 然而，随着西班牙人的到来和阿兹特克帝国的征服， 龙舌兰酒 成为人们大规模生产的饮料，特别是那些被称为“低种姓水平”的人，并且它在今天成为下层阶级的饮料有一定的声誉。
经历了激烈的人气，监管和人气的阶段 - 包括墨西哥城超过1000的时期 pulquerías 每天都有一列火车通过Hidalgo运送这辆阿兹特克花蜜 - 人气目前处于低位。 然而，现代墨西哥城仍然有一些 pulquerías 在这里你可以尝试这种百年历史的饮料。 送达 jicareros 从装满冰的桶中使用一种称为a的半葫芦工具 jicara， 这个城市最好的之一 pulquerías 是PulqueríaLasDuelistas。
