所有你需要知道的泡菜，传统的韩国配菜
您可能听说有人最近提到泡菜，或者遇到几十个描述其健康益处的Facebook视频。 但这种趋势食物的魅力是什么？ 甚至是什么呢？ 从它的起源到用途，我们已经把它全部打破了。 这里有关于传统韩国食品风靡全球的所有信息。
这是什么？
泡菜是一种辛辣的韩国配菜，由盐渍的发酵蔬菜制成，通常是白菜和萝卜。 它由辣椒粉，大蒜，生姜，红辣椒和糖制成的糊状物以及鱼酱中可辨认的味道得到了独特的效果。 虽然您可能熟悉最常见的版本， paechu泡菜用napa卷心菜做的，实际上有超过100这个经典菜的不同品种，不等 萝卜泡菜 （萝卜），到 oi sobagi （黄瓜）和 GAT （芥菜叶）。
历史是什么？
据记载，泡菜的历史可以追溯到三国（37 BCE-7 CE）。 然而，直到16世纪，泡菜才得到其标志性的红色。
在哪里找到了？
到处！ 但在韩国，每个地区都对发酵配菜有了自己的看法。 全州是韩国的食品之都，通过添加鱼露，使泡菜比其他变种更强。 韩国东南部的全罗南道（Jeollanam-do）将泡菜与黄色的corvina和butterfish一起调味。 Hwanghae-do的中西部地区不使用红辣椒片，而南部地区拥有最辣的品种。 即使朝鲜也有自己的菜肴，它通常不那么辛辣，红色较少，并且存放时间较长。
你什么时候可以吃的？
虽然传统的baechu泡菜全年都可以吃，但某些泡菜的出现取决于季节和场合。 Pa泡菜 （葱）在春天供应， oi sobagi （黄瓜）在夏天和 dongchimi （萝卜水）在寒冷的月份。 Bossam泡菜 （包裹）保存用于特殊场合。
它为何如此受欢迎？
它很健康。 超级食物与减肥，健康的皮肤和强烈的消化系统健康有关。 它含有丰富的益生菌，维生素A，B和C，以及抗氧化剂，被誉为世界上最健康的食品之一。 据说它甚至可以帮助治愈SARS和禽流感，并预防心脏病和糖尿病。 但除此之外，它还好吃。 问杰西卡阿尔芭，吉米法伦或莱昂纳多迪卡普里奥，所有明星都表达了对泡菜美味的热爱。
在韩国意味着什么？
泡菜是韩国的一种生活方式 - 数据证明 - 每年这个亚洲国家消费的1.5亿吨泡菜。 泡菜食谱传承下来，大多数韩国家庭都有一个独立的温度控制冰箱，只为他们的泡菜。 主食不仅可以单独食用，还可以在无数的韩国料理中找到 泡菜buchimgae（葱油煎饼），拉面， 紫菜包饭 （海带，米卷），鲭鱼派克炖，饺子和炒饭。
11月，整个国家开始酸洗季节，准备盐水泡菜发酵。 这是一项传统，将它们列入联合国教科文组织的人类非物质文化遗产名录，以及众多节日庆祝活动，如首尔泡菜制作和分享节。 如果这不足以证明，在拍照时不会说“奶酪”，韩国人会说“泡菜”。这个词的口径扩大效果相同，但提供了健康的韩国传统。
它在哪里？
嗯，它正在接管世界，一个持怀疑态度的西方人和时髦健康坚果。 随着韩国努力保持烹饪中心的地位，泡菜的全球影响力似乎不会很快放缓。 这道菜已经产生了无数的旋转，如泡菜面，冰淇淋，汉堡和薯条。 它已成为融合趋势的主要产品，如墨西哥 - 韩国餐厅，并与Sinto Gourmet合作开辟了奢侈品世界，Sinto Gourmet是在美国全国销售的一系列泡菜。
