您必须在意大利佛罗伦萨尝试15种食物
意大利美食在全世界都很有名，但大多数人不知道的是每个地区都有自己的特色。 在您了解食物之前，您首先需要了解意大利的历史和地理。 佛罗伦萨位于托斯卡纳地区，拥有中世纪历史，影响着佛罗伦萨和托斯卡纳美食的传统主食。 影响美食的另一个因素是当地食材，如西红柿，迷迭香，牛肝菌，松露蘑菇，橄榄，茄子，牛至，罗勒，以及一些肉类，奶酪和面包。 阅读我们的佛罗伦萨之旅必须尝试的食物指南。
Bistecca alla Fiorentina
当然，这份名单将以佛罗伦萨最着名的菜肴Bistecca alla Fiorentina或佛罗伦萨牛排开始。 这是一个重达2到8磅（1-4公斤）的大型丁骨切片，外面火烤，内部粉红色和血腥，用盐，胡椒，柠檬榨汁调味，传统上烤栗子适合烟熏味。 无论你做什么，都不要让厨师根据自己的喜好煮牛排。 您不会冒犯厨师或佛罗伦萨传统，因为佛罗伦萨牛排是单向的，而且只有一种方式。 一定要和朋友分享，因为它很大。 它的价格是每公斤，在菜单上说明，并且服务员习惯在厨师烹饪之前将未经烹煮的牛肉带到餐桌上，这样你就可以欣赏和批准即将来临的晚餐。
Lampredotto
这是佛罗伦萨中世纪时期的历史悠久的民间菜肴之一。 佛罗伦萨似乎在这个街头菜肴上有分歧; 有些人喜欢它，有些人讨厌它。 它是一种用切成薄片的牛肚（肠）制成的三明治，用肉汤煮熟，经过调味，可以放在盘子里或三明治里。 你可以点上辣红酱或草本绿酱，甚至 bagnato （来自城市户外市场或街头小贩的湿面包和少许肉汁）。
Papardelle al Cinghiale
Papardelle是一种长而宽的扁平意大利面，通常搭配浓酱，如ragu。 这道菜有一些关于ragu肉类的变化。 Cinghiale 是野猪（传统上是野猪，但现在通常是在农场用自由放养的公猪制作），但酱汁也可以用野兔，鹅或兔子制作。 野猪肉非常美味，具有浓郁的风味和质地，是一款奢华的ragu。
冰淇淋
显然意大利以冰淇淋闻名，但佛罗伦萨特别是意大利最好的冰淇淋。 此外，这个城市拥有一些手工制作的冰淇淋以及有趣的风味组合。 在意大利寻找好的意式冰淇淋时，请避开在街头看到的卖家，试图用明亮的，人工色的冰淇淋山脉吸引游客，并用顶级装饰品堆满高度。 小批量是要走的路。 冰淇淋鉴赏家的另一个小秘诀是，如果开心果的颜色比暗沉的绿褐色更亮，那就继续走 - 它不是好的，质量好的手工冰淇淋。 你理应获得更好的。
Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
这道菜几乎可以在佛罗伦萨的任何地方找到，因为它包含两种美味的当地食材，松露蘑菇和蘑菇。 意大利干面条 简单的意思是'切割'，因为意大利面很薄，比fettucine意大利面更长，更扁平，可以来的是不同的大小。 将意大利面放入蘑菇酱中，蔬菜块作为质地恭维。 这两种蘑菇的组合是一道美味而又简单的菜肴。
Crostini（Antipasto Toscano）
这只是一个开胃拼盘，配有各种类型的意式烤面包，这是一小块托斯卡纳面包，上面放着不同的酱汁，果泥或蔬菜辣酱。 最传统的Antipasto Toscano之一是在一块脆脆的托斯卡纳面包上面的鸡肝酱。 还可以订购tagliere（托斯卡纳肉类和奶酪板），并在佛罗伦萨出去吃晚餐时尝试各种搭配。
Ribollita和Pappa al Pomodoro
字面翻译为“再加热”，这种传统的托斯卡纳菜是用陈旧的面包，西红柿，豆类（通常是cannelli）和任何其他季节性蔬菜以及一些草药制成的汤。 Pappa al Pomodoro是另一种使用相同成分的菜肴，但是与西班牙西班牙凉菜汤一样，配上捣碎和冷藏，但液体较少。 从中世纪时期的常见农民菜开始，使用人们在家中的任何东西，现在是佛罗伦萨最丰盛的舒适食品。
Pane Toscano
您可能会注意到，当您在佛罗伦萨等待用餐时，在您的餐桌上供应的面包并不是什么特别的，而且有点，嗯，平淡无奇。 这很正常。 佛罗伦萨面包非常平淡而浓郁，带有坚硬松脆的面包皮。 这是因为它传统上是在没有盐的情况下制造的。 据说，在美第奇时期，托斯卡纳的大型港口城市比萨与佛罗伦萨的Medici家族所有地区之间发生了争执。 由于这种不和，比萨切断了梅迪西斯所拥有的任何土地的盐供应，作为复仇和权力展示，迫使普通人口离开，从而给我们佛罗伦萨的典型面包。 他们今天仍然使用无盐配方，即使可以获得盐。 意大利人喜欢他们的传统。
Schiacciata
不像佛罗伦萨面包缺少盐，这种咸面包非常美味。 类似于大多数人所知道的focaccia面包，Tuscans采用不同的方式，使用更多的盐和油来为这种薄而捣碎的面包提供他们称之为schiacciata（skee-ah-cha-tah）的象征外观和味道意味着'粉碎”。 这种面包用于制作三明治或在晚餐前单独食用或作为咸的下午点心。 它也可以配上草药，在上面烤橄榄或奶酪，甚至整个葡萄烘烤（中世纪的传统甜点）。
Cornetti和Caffe
虽然佛罗伦萨甚至意大利都不是独一无二的，但是当你在佛罗伦萨时，你必须尝试意大利羊角面包。 典型的意大利早餐是糕点，通常是cornetto（意大利语为 新月形面包），一边站在酒吧一边吃，一边喝着，然后吞下一杯卡布奇诺。 佛罗伦萨人爱他们塞满杏酱（albicocca）， 黑莓果酱 （猜拳），野莓果酱 （frutti di bosco），还是用蜂蜜（蜂蜜）， 奶油 （克雷马）， 巧克力 （巧克力），甚至Nutella。 几乎你在佛罗伦萨找到的每一种甜点都有这种口味。 显然，意大利的咖啡是必须的。 订购一个 正常 （一杯浓咖啡），a 染色 （用少许蒸牛奶拍的意式浓缩咖啡），或者 热奶咖啡 （一杯浓缩咖啡加牛奶）。 意大利使用牛奶蒸至奶油完美而不是泡沫。 美味的！
Pici alla Ragu di Cinta Senese
与上面提到的野猪ragu相似，这种意大利面在托斯卡纳周围非常传统。 Pici是一种手卷肥意大利面意大利面。 酱汁是用另一种来自锡耶纳的野猪制成的，它是一种较小的动物，具有不同的味道。 pici意大利面是密集的，重的和有点耐嚼的，这就是为什么这些部分很小。 在托斯卡纳时，请尝试一下。
案板
当然，我们不能忘记提到佛罗伦萨各地都有的着名意大利肉和奶酪拼盘。 非常适合作为开胃菜，夏天的便餐，甚至只是一个小吃，与朋友品尝不同的肉类和奶酪。 Prosciutto，意大利腊肠和佛罗伦萨意大利腊肠，Finnochiona（由茴香制成，具有与传统意大利香肠不同的风味和稠度），以及不同类型的佩克立诺奶酪（羊奶奶酪）。 较大的拼盘有烤蔬菜，托斯卡纳面包片，有时还有果酱或蜂蜜。
Schiacciata佛罗伦萨
虽然这个名字让你想起上面提到的咸面包，但这实际上是一个甜美的佛罗伦萨蛋糕的名字。 这款柔软的海绵黄色蛋糕呈矩形，由一层平面层制成，上面覆盖着糖粉，很容易通过顶部可可粉印刷的大型鸢尾花来识别。 传统上在Carnivale时期吃得更多，这个蛋糕几乎可以在城市的每个面包店中找到，并且已成为佛罗伦萨甜点的主食。
Cantuccini与Vin Santo
说到佛罗伦萨的经典甜点，cantucci在世界各地都被称为biscotti，但在意大利语中，它实际上是饼干的通用词。 这些小杏仁饼干可以在任何地方找到，也有现代的变化，包括用榛子或开心果代替杏仁。 作为甜点，经典的杏仁饼配上一种叫做Vin Santo的浓郁琥珀色甜酒。 将饼干浸入葡萄酒中，浸泡葡萄酒，软化，然后享用。
托斯卡纳葡萄酒
当然，我们不能在没有提到葡萄酒的情况下谈论佛罗伦萨和托斯卡纳。 大胆的红葡萄酒和几种中等白葡萄酒来自托斯卡纳。 基安蒂地区（托斯卡纳地区中心的一个山脉）生产意大利最着名和最优质的红葡萄酒，并且具有惊人的良好价值。 布鲁奈罗是蒙塔尔奇诺（Montalcino）生产的另一种大红葡萄酒，这是一个小托斯卡纳山顶小镇，但价格较高，通常是因为它是用100％桑娇维塞葡萄（相同的葡萄构成了大部分基安蒂葡萄酒）制成的。 如果您对葡萄酒知之甚少，请不要担心，在佛罗伦萨订购当地葡萄酒真的不会出错。 如果您喜欢白葡萄酒，那么当地的白葡萄酒就是来自圣吉米尼亚诺的Vernace，这是一座可爱且历史悠久的中世纪小镇，其城墙内仍然保存完好。 如果您不是葡萄酒鉴赏家，那么葡萄酒就可以了，或者向服务员咨询一些建议。 如果您喜欢葡萄酒，如果您要求，您还可以在大多数酒吧或餐厅品尝迷你葡萄酒。
