来自土耳其的10种令人垂涎的菜肴

对于那些超越döner烤肉串的人来说，土耳其美食通过时间韵味和地中海最美味的街头食品来奖励好奇心。 以下是您必须尝试的10土耳其菜肴。

Menemen

想想早餐供应鸡蛋的所有方法已经用尽了吗？ 再想一想。 有点相似 shakshuka, menemen 是炒鸡蛋和蔬菜炖肉之间的杂交。 将西红柿，洋葱和辣椒煮熟至咸味肉汤，然后将鸡蛋快速搅拌，然后用炖煮的番茄汁煮熟，形成这种馅料，然后是清淡的早餐主食。 此外，奶酪或 sucuk香辣香肠，是经常添加的成分，以丰富味道。 任何吃早餐的人都不应该使用大量的面包来蘸上这些好吃的东西。

卓玛

卓玛只是意味着“填充”，但在填充时有无限的可能性，这是安纳托利亚美食中的常用技术。 卓玛经常使用以米为基础的混合香料，松子，甚至小干果来填充蔬菜，如美味的辣椒或西葫芦。 然而，沿海城镇和伊斯坦布尔市中心的街道上有一种不同的形象： midye dolma或者贻贝是夜猫子们喜爱的美味佳肴。 贻贝塞满了 它们装在贝壳中，安排在大圆盘上，配上新鲜的柠檬，挤在咸咸的海洋居民身上 - 这是土耳其街头的主食。

Kebap

大多数快餐鉴赏家都会知道最基本形式的kebap - döner，意思是“转动”，是一种露面的三明治，里面塞满了绿色和切成薄片的切片，这些切片来自一个巨大的垂直旋转的肉串，它的名字就是它的名字。 然而，那些更熟悉土耳其美食的人会认为kebap是各种串肉的庞大家族树，经过调味并配以不同的伴奏。 一些最着名的类型 烤肉串 由他们的城市或原产地区确定，如辛辣 Adana kebap 或者更温和 Urfa kebap。 这些都来自土耳其东南部。 一种特别着名的形式 烤肉串 被称为 Iskender Kebap。 它是在皮塔饼面包和浸透的肉片和番茄汁的床上准备的，并配有大量的酸奶。

扁豆汤（Mercimek Corbasi）

Mercimekçorbasi字面意思是扁豆汤，是土耳其菜中无处不在的菜肴。 它的美味与其简约相匹配。 它是一种简单的扁豆和香料原料，配以香菜和新鲜柠檬片的果汁，总是与汤一起食用。 附加装饰物可包括任何种类 tursu或者腌制蔬菜，从卷心菜到胡萝卜和橄榄。 配上一些热腾腾的皮塔饼面包， mercimekçorbasi 从高档餐厅到附近的自助餐厅，几乎所有菜单都是价格低廉，充满灵气的特色。

ÇigKöfte

发音为“chee”，这个变种 köfte 字面意思是“生肉丸”。尽管这个名字可能会显得不那么令人满意， çigköftei据说早在亚伯拉罕时代，它就起源于现代土耳其的地理。 在这个时候，木柴的短缺促使这个原始版的鞑靼牛排的创新。 传统上是揉碎的碾碎干小麦，大葱，香料和新鲜生肉的混合物 çigköfte 现在服务有点容易胃。 这是由于2009的立法机构在土耳其加入欧盟后禁止生肉。 该 çigköfte 生活在一个美味，可口的碾碎的碾碎干小麦和香料球。 在风格 çigköfte 过去，这些碾碎干小麦球配上各种绿色装饰，柠檬汁和生菜或薄饼包裹，使这道菜成为快餐和美味的小吃。

浪马军

偶尔在餐馆菜单上翻译为“土耳其披萨” 浪马军 （发音为lah-mah-joon）实际上有更多的共同点，一个美味的馅饼推出平。 基本上是一个大饼，上面放着各种碎肉和调味料， 浪马军 总是供应新鲜出炉的食物，经常以三餐或三餐的形式单独食用。 洋葱和香菜为新鲜出炉的扁面包添加了一点点的味道，用烤羊肉或牛肉调味。 更多创意品种加入磨碎的坚果或酸性石榴糖浆。 表弟的表弟 浪马军实际上，pide比前者更像披萨：基本上是一块厚厚的面团，里面挤满了奶酪，蔬菜和各种各样的肉，pide就像是来自土耳其黑海地区的比萨老一辈的兄弟。

曼泰

偶尔被描述为土耳其形式的馄饨， manti 有许多形状和形式，但最常见的是将肉块折叠成小而有角度的面团袋。 虽然尺寸和内容可能会有很大差异， manti 与意大利表亲的区别在于土耳其的一个重要区别：一勺酸奶，可以软化菜肴的美味，并为肉味增添新的对比。 另一个美味的变化 manti 里面塞满了煤烤茄子，保留了满载肉类的各种风味，但作为土耳其独特的替代品。

伊玛目Bayildi

在土耳其菜中，茄子无可争议的统治。 然而，这道菜的名字暗示了更为特别的东西，因为它的字面意思是“阿ima晕倒”。 这个名字暗示了这种美味的茄子菜的反应的极端，这种茄子在油中炖煮，塞满了西红柿和洋葱。 成分相对简单， 伊玛目bayildi 结合土耳其美食的两个基本要素：茄子和橄榄油成为美味的主食。 这道菜的变种称为 karniyarik 含有牛肉，但只作为补充，因为这道菜的真正的肉 - 和许多土耳其菜 - 是臭名昭着的紫色蔬菜。

BOREK

Börek的地理分布涵盖了各种以phyllo面团为基础的甜味和咸味糕点，是奥斯曼帝国传播的广泛烹饪文化的标志。 Börek有各种形状和尺寸。 有些以雪茄命名，有些则以玫瑰或手臂的名字命名，反映了糕点的形状和折叠的图案。 虽然很多 肉饼 来自个别的部分，像其他糕点一样供应和食用，还有整个餐厅专门用于不同类型的börek。 这些是用大量托盘准备的，并且巧妙地在柜台上切片，为前来购买零食的顾客。 尝尝各种美味的食物，包括肉类，奶酪和菠菜，或者一些甜味的börek，撒上糖粉，作为诱人的早餐或下午点心。

Nohutlu Pilav

Nohutlu Pilav或“鹰嘴豆饭”是土耳其街头美食的另一种主食，其简约优雅，风味和营养均匀。 在轮子上的大玻璃盒中制备，以保持隔热以保持热量， nohutlu pilav 是层层叠叠的米饭和鹰嘴豆，上面堆放着烤鸡，这样它们的果汁就会饱和，以获得美味的调味料。 用餐者可以要求米饭和鹰嘴豆作为坐下来用餐的替代品。 或者，他们可以用一些鸡肉片来提高他们的膳食质量，以获得更多的里拉。 谁知道街头食品可以如此营养？