来自中东的10种最令人惊讶的菜肴
尽管中东美食在全世界都获得了极大的欢迎，但许多人对该地区食物的体验仍然局限于标准的西式菜单。 然而，对于那些希望从烤羊肉串，鹰嘴豆泥和沙拉三明治中脱颖而出的人来说，中东美食提供了一系列美味和不寻常的菜肴，每一种都反映了该地区的多样性。 我们查看您可能没有听说过的来自中东的10菜肴。
骆驼肉
骆驼肉在中东地区很多，特别是在海湾地区，骆驼饲养肉和皮革。 在较大的城市地区，骆驼肉被认为是一种奢侈品，而且更加稀有和昂贵，但在更多的农村地区，骆驼肉被认为是日常必需品。 肉以各种方式烹饪; 直接在热煤上烧烤，在明火上串起来制作多汁，柔软的烤羊肉串，甚至是地面，变成美味汉堡。 骆驼的驼峰因其高脂肪含量和美味的肉类而备受推崇，但根据切口的不同，骆驼可以从坚韧和顽皮到甜美多汁。
Fesenjoon
一种非常受欢迎的伊朗菜， fesenjoon 以其精致而鲜明的风味和使用新鲜食材而闻名。 这道菜是传统的伊朗人 khoresh （或炖）由几个小时内用新鲜磨碎的核桃和厚石榴糖浆制成的鸡肉的嫩鸡块组成，让鸡肉吸收核桃油，产生厚厚的奶油质地，适量的咬。 核桃提供温和，咸味的基础，与浓郁的酸甜石榴糖浆形成鲜明对比。 决赛 khoresh 配上蓬松的蒸米饭和一勺酸奶，以平衡浓郁的味道。
Ghoulal
该地区优质街头食品的另一个例子， ghoulal 是一种摩洛哥风味的蜗牛汤，通常由街边的大银罐制成，舀出来，热气腾腾，为热切的顾客排队。 使用的蜗牛是陆地蜗牛，它们在贝壳中煮成美味的辛辣肉汤，用孜然，生姜，龙蒿和茴香籽调味。 汤有一种微妙而丰盛的味道，非常适合秋冬季节，而且可以用牙签提取蜗牛，以获得额外的美味。
Hindbeh
在黎巴嫩， hindbeh - 或蒲公英 - 可以作为沙拉或装饰的一部分新鲜食用。 然而，它们也可以作为美味的热mezze。 将蒲公英叶浸泡并在水中煮沸，形成柔软，糊状的稠度，然后沥干并用橄榄油煎至干燥和嫩。 通常，在煎炸阶段添加焦糖洋葱和大蒜 - 大蒜添加了微妙，美味的风味层，而焦糖洋葱的甜味与蒲公英叶的轻微泥土苦味形成对比。 最后一道菜可以搭配扁面包，鹰嘴豆和一滴柠檬汁，也可以单独享用。
Kashk-e Bademjan
另一种不寻常的开胃菜 kashk-e bademjan 是伊朗聚会和派对的必备单品，与温暖的扁平面包搭配。 kashk-e bademjan有两个主要成分; bademjan，或茄子，油炸至非常柔软并与卡什克混合。 Kashk通常被翻译为乳清，是一种发酵乳制品副产品，具有鲜明，独特的味道和酸奶般的稠度。 茄子的温和，可口的味道完美地补充了kashk的微酸味，传统上，通过添加干薄荷和甜焦糖洋葱增加了令人惊讶的风味组合。
Kushari
通常被认为是埃及的国菜， kushari 可以追溯到19世纪。 在这个时候，埃及正经历着一个多元文化和经济富裕的时期，厨房里充满了各种不同的产品，包括意大利面，米饭，鹰嘴豆，番茄酱和扁豆。 在本周末，所有剩余的成分将合并成一个大菜，后来被称为 kushari。 今天， kushari 是当地人的最爱，已经成为一种受欢迎的街头食品，将意大利面，米饭和豆类混合在一起放在一个碗里，上面加上辛辣的醋番茄酱。
曼迪
也门Hadhramaut地区的传统菜肴， 曼迪 是一种看似简单但令人垂涎的混合物，由典型的中东米饭，肉类和香料组合而成。 肉里面 曼迪 传统上是在泥炉中烹饪 - 一种特殊的粘土烤箱，可以吸食肉类，使其具有美味柔嫩的口感和烧烤味。 然后将肉与特制米饭一起食用，米饭用豆蔻，肉桂，姜黄和丁香调味，偶尔也加入苏丹娜和坚果。 丰富而豪华的菜肴使其成为婚礼，节日和宗教庆典的经典美食。
Maqluba
Maqluba 是一种传统的巴勒斯坦菜，由肉类 - 通常是鸡肉或羊肉 - 和各种油炸蔬菜组成，包括茄子，西红柿，土豆和花椰菜，它们分层放入一锅米饭中煮熟。 然后将盘倒在盘子上，使锅底部的番茄层在米饭上形成彩色的覆盖物。 这个单词 maqluba 字面意思是“颠倒”，指的是整个菜肴翻转的烹饪过程的最后阶段。 颠倒的米饭在中东地区很常见，在伊朗和土耳其烹饪中都有变种。
Sabich
Sabich 拥有丰富多元的历史。 现在被认为是典型的以色列菜， sabich 实际上是伊拉克犹太人带到该地区，他们传统上在安息日的早晨吃饭。 由于在安息日不允许烹饪，sabich被认为是完美的一餐，包括油炸茄子 - 可以预煮 - 煮熟的鸡蛋，土豆和鹰嘴豆泥或芝麻酱，都塞进皮塔饼面包。 随着时间的推移，三明治开始作为一种快餐从露天摊位出售，如今已成为以色列最受欢迎的街头食品。
希拉巴拉克
希拉巴拉克 是一种传统的黎凡特菜，在叙利亚，黎巴嫩和伊拉克都有变种。 它通常在家中烹饪而不经常在餐馆中供应。 这道菜由小肉饺子组成 - 五香碎肉包裹在面团口袋里，类似于馄饨 - 用厚厚的天然酸奶烹制而成。 将酸奶慢慢煮沸，以免腐烂，并用干薄荷和大蒜调味。 由此产生的菜肴是一种完全独特的体验，具有奶油味，独特的热酸奶味，与饺子的辛辣口感和清脆质地形成鲜明对比。
