马德里的Sobrino De Botin是世界上最古老的餐厅
马德里是世界上一些最古老的餐厅的所在地 - 事实上 - 雅康 据SobrinodeBotín称，世界上最古老的餐厅 “吉尼斯世界纪录大全”。 餐厅的历史可以追溯到1725，他们仍然使用他们着名的燃木烤炉烹饪烤乳猪和羊肉等美味佳肴，就像几个世纪前一样。
Botín古老的立面| ©Botín
餐厅位于马德里最正宗和历史悠久的地区之一，靠近市政广场和Calle Cuchilleros（餐具街）的La Latina街区。 故事始于法国厨师让·博廷（JeanBotín），他是通过阿斯图里亚斯（Asturias）来到马德里的。 Botín的妻子的一个侄子开了一家为旅行者准备的小旅馆。 最初名为CasaBotín，现在的名字是SobrinodeBotín。 就像这个词 侄子 这意味着餐馆后来被传递给了Botín的侄子Candido Remis，这意味着英语中的侄子。
在19世纪，餐厅进行了翻新; 增加了大窗户，还有糕点和蛋糕展示柜台。 第一个Botín被认为是一个旅馆，然后是一个小酒馆（“餐馆”这个词曾经被保留用于在巴黎这样的地方找到的高端，独家景点），最后是一家餐馆。
González家族在20世纪接管了所有权。 在这个时间点，餐厅只跨越一楼，地下室是酒窖，家庭住在二楼和三楼。 餐厅只雇用了7个人（其中5个是直系亲属 - EmilioGonzález，他的妻子和他们的三个孩子）。 在南北战争期间，大多数家庭逃到一个小村庄，除了留在后面的EmilioGonzález。 在这个困难时期，Botín主要用于为军人服务。 战争结束后，埃米利奥的儿子安东尼奥和何塞控制了餐厅，并将空间扩展到今天的样子。
除了那些想要品尝着名的肉类菜肴，鱼类和传统西班牙炖菜的人外，Botín也是文学和历史爱好者的聚会场所，在马德里探索其他文学聚会时绝对值得一试。 餐厅在欧内斯特海明威的餐厅提到 太阳照常升起 以及 下午死亡甚至在F. Scott Fitzgerald的作品中。
特别是海明威是餐馆的常客，并成为EmilioGonzález的亲密朋友。 显然，他对学习如何准备西班牙海鲜饭非常感兴趣，但似乎他的技能更适合写作而不是烹饪。
艺术爱好者也会很高兴得知，着名画家弗朗西斯科·德·戈雅曾经是博廷的服务员和洗碗工，之后他被皇家美术学院录取。
今天，您可以在这个具有象征意义的餐厅享用典型的西班牙午餐或晚餐，无论是在楼上的一个房间，还是在楼下的葡萄酒洞穴，现在向公众开放。 着名的乳猪每周从塞戈维亚到达三到四次，以及新鲜的羊肉，准备在原来的燃木烤炉中烤制。
Botín，Calle Cuchilleros，17，28005 Madrid，西班牙，+ 34 913 66 42 17
