加纳银行的丰盛指南
Banku不仅是加纳和撒哈拉以南非洲其他地区最受欢迎的菜肴之一，它在加纳家庭中的重要性与西班牙美食中的小吃相当。 就像kenkey或ugali一样，那些吃banku的人通常将其均匀的糊状质地与水样汤，厚炖菜或有时加入胡椒粉调味汁配对。
与banku的烤罗非鱼| ©sshreeves / flickr
如何准备Banku
一种古老的传统发酵方法用于制作玉米和木薯面团，其中在充满水的锅中的面团混合物在混合后用干净的布过筛并在温暖的地方储存长达三天用于发酵过程。 这是为了增强特征味道和质地。 发酵的玉米面团在烹饪时使用相同量或少量的溶解在温水中的发酵木薯面团。
小心地加入更多的水并将混合物手工捏合直至达到一定程度的稠度。 加入更多的发酵面团和少量盐后，将混合物过筛并继续捏合。 一旦混合物煮约20分钟，它就可以形成足够大小的球，并配以汤，炖或酱汁。 您还可以在加纳以外的地方购买banku，因为非洲杂货店出售带有烹饪说明的精美包装的面团。
