尼泊尔的菜肴和食物指南
尼泊尔菜肴结合了邻近国家的各种食材，技术和特色，拥有自己的美食历史。
尼泊尔人民以喜马拉雅山脉为背景，有许多不同的背景和种族，这种影响反映在这个国家的美食中。 尼泊尔菜肴通常比大多数其他南亚菜肴更健康，更少依赖于使用脂肪和更多的蔬菜，瘦肉，腌制食材和沙拉。 虽然尼泊尔确实受到印度，中国和西藏等最近地理同伴的严重影响，但这个多山的国家只在1950中向外界开放了边界。 除了运输和贸易困难之外，这一因素尼泊尔的地理环境一直专注于使用当地种植的农产品。
在尼泊尔美食中发现的常见成分包括扁豆，土豆（在喜马拉雅山脉的Newar社区特别受欢迎） 帕哈 地区），西红柿，小茴香，香菜，辣椒，辣椒，大蒜和芥末油。
酸奶，或 代希 在尼泊尔很受欢迎，因其健康的特性和适应性而被吃掉，因为它可以作为配菜或作为饮料的成分（Lassi的）和甜点（Sikarni）。 虽然建立一组明显尼泊尔的食物并非易事，但在参观文化多样化的尼泊尔时，有一些菜肴是主流。
辛普劳
与许多其他亚洲国家一样，大米是许多尼泊尔菜肴的明显主食。 Pulao（也称为Pilaf和Pilau）的炒饭菜很受当地人和游客的欢迎。 特别是蔬菜pulao可以在整个尼泊尔找到，包括炒饭和蔬菜，用姜黄和小茴香轻轻调味。 这道菜的搭配可以从酸奶到辣椒不等，香米带来的微妙风味意味着这道菜是该国社交活动和庆祝活动的常规特色。
达尔巴特
由于尼泊尔一些较高地区的农业限制，除了土豆，无酵饼和大米之外，大米经常被其他谷物替代，如玉米面和大麦。 dhido （粥类稠度，用面粉和热水制成）。 当看到无可争议的流行菜时，这是最明显的， 达尔巴特。 如果尼泊尔有一道国菜，那就是它。 越过孟加拉边境， 达尔巴特 包括一个米（或替代）中心，以及被各种不同菜肴包围的扁豆。 面包包括泡菜，咖喱菜肴，肉类或鱼类，酸奶和酸辣酱。 尼泊尔的稻米经常被替换为 烤肉，一个无酵饼。 这道菜的变化无数，但重要的是，在参观时至少尝试其中一道菜，以获得尼泊尔菜的正宗味道。
MOMO
Momo是尼泊尔的饺子版，通常含有蒸蔬菜或肉类。 Momo通常伴有一到两个蘸料，通常配有番茄基料或发酵蔬菜。 尼泊尔的调味品有时很辣，通常含有生辣椒和大蒜。 与日本发现的饺子类似，momo也在印度，不丹和西藏的部分地区消费，是一种非常受欢迎的小吃。 momo有一些有趣的变种，馅料包括奶酪（芝士或chhurpi）或土豆。 对于最美味的momo，传统的肉类和蔬菜品种是必须吃的。 对于高品质的尼泊尔饺子，除了来自尼泊尔的其他传统食品外，旅行者还喜欢加德满都的Rosemary Kitchen＆Coffee Shop。
Thukpa
Thukpa是一种尼泊尔热汤面，含有肉和蔬菜。 这种冬日的美食在加德满都和尼泊尔的其他山区很受欢迎，是一道温暖而舒适的菜肴。 在藏语中意为“面条”，Thukpa受到西藏和中国的影响，经常与momo一起被吃掉。 经过精心调味的肉类为这道菜提供了非常宜人的香气，肉类配料反映了尼泊尔的动物群，可以是牦牛，山羊，羊肉和鸡肉。 这道菜在尼泊尔和西藏特别受欢迎，但尼泊尔版本有时更加浓烈，使其比西藏同行更受欢迎。 对于一个愉快的素食Thukpa，加德满都的绿色有机咖啡馆提供大多数最好的尼泊尔菜肴的素食选择。
Sel Roti
Sel roti是甜甜圈和百吉饼之间的交叉，但是sel roti实际上是由米粉制成的，就像世界上没有其他面包一样。 香脆甜美的外表面让位于蓬松柔软的面团。 将米粉面包油炸并加工成圆形。 完美的小吃或早餐，他们经常在Tihar和Dashai宗教节日期间消费。 浸泡在酸奶中，与蔬菜一起食用，或者只是单独享用时是完美的。 Sel roti可以从街头小贩那里找到，最好吃新鲜的。
Gorkhali Lamb
另一个冬季最受欢迎的Gorkhali羊肉是一种浓郁的咖喱馅料。 咖喱是厚实的，包括慢慢烹饪羊肉（通常羊排），加入块状土豆和大致切碎的洋葱。 为了获得更多的味道，经常将羊肉烤制并用辣椒混合物密封，然后转移到酱汁中。 米饭是成品菜的一个很好的补充，但有时一个好的Gorkhali咖喱最好用一些烤肉舀起来。 对于来自Newari和尼泊尔美食的精选咖喱，许多游客前往加德满都的Nepali Chulo，这里以其现场文化表演和传统的尼泊尔美食而闻名。
