你需要了解的关于蛇汤的一切
蛇汤，广东人称为蛇羹，是一种中国美食，含有多达五种不同类型的蛇肉。 这种浓稠美味的汤以猪骨，鸡肉和香料等成分煮熟，在冬季特别受到香港人的欢迎。
用蛇肉和骨头制成，炖几个小时，肉汤加入其他成分，如鸡肉，蘑菇，切碎的姜，菊花叶，柠檬草和其他草药和香料，以获得既甜又有点香味的美味肉汤。 蛇肉被切成薄片，煮熟时，外观和味道与鸡肉相似，虽然有点难度。
蛇汤起源于中国南方，包括今天称为广东省的地区。 自公元前3世纪以来，这道菜一直存在。 在古代被称为富人喜欢的奢侈菜肴，它在1700s中在中国广泛传播。
汤是一种丰盛，温暖的膳食，是冬季的理想选择，既是美味又是药用补品。 在中医中，蛇肉被称为“阳”食物，或者是一种给身体带来热量的食物。 因此，蛇汤最常在较冷的月份消费，以抵消冬季的“阴”。 众所周知，治疗关节炎等疾病，据说对循环和皮肤有益。
香港的蛇餐厅通常被称为sewang wong（蛇王），字面意思是“蛇王”。 许多餐馆都会处理自己的蛇，以确保他们的蛇肉是新鲜的。 除蛇汤外，其他由蛇制成的菜肴包括蛇皮砂锅，炸蛇肉，新鲜蛇胆汤等。
最着名的se wong是多代家族企业。 上环的She Wong Lam和中环的Sher Wong Fun等经典场所已有一个多世纪的历史。 在香格里拉岛酒店的颐和园等更高档的粤菜餐厅也可以找到蛇汤。
然而，蛇店和餐馆现在变得越来越少，因为它需要特殊的培训来经营这样的场所。 专业知识不仅需要准备蛇汤的烹饪技术，还需要蛇的处理，包括毒蛇。 由于薪酬低，对学习这些技能缺乏兴趣，香港的产业面临着灭绝的危险。
