Pozole的简史，墨西哥的传统炖菜
Pozole很容易成为墨西哥最具标志性和最受欢迎的菜肴之一，但它起源于哪里，为什么没有人会像其他人一样品尝味道？ 与炖汤相似，pozole在全国很受欢迎，尽管有些地区声称有某些变化。 考虑到这一点，这里是您对这道美味墨西哥菜的简要介绍。
这是什么？
Pozole基本上是汤和炖菜之间的交叉，在全国各地都很受欢迎，特别是在墨西哥独立日和圣诞节等活动中，大多数人将它与任何大型家庭聚会联系在一起。 几乎所有的pozoles都含有猪肉，大蒜和大玉米粒的基本成分（cacahuazintle），虽然有几个版本使用肉类，如鸡肉，加上切碎的生菜，辣酱，切丁洋葱，切成薄片的萝卜，健康的石灰和鳄梨挤压。 它通常配有 tostadas 以及 克雷马。
然而，有三种类型的pozole相当适当地反映了墨西哥国旗的颜色 - 红色（红色），白色（目标）和绿色（绿色） - 这些都包含对该基础配方的轻微改动。 白色的pozole不包括任何红色或绿色的莎莎酱，正如你想象的那样，而绿色的pozole可以包括像 黏果酸浆， 香菜甚至是jalapeños。 红色的pozole更依赖于辣椒等 guajillo，ancho or piquin。
它起源于哪里？
与许多墨西哥食品一样，pozole这个名字来自Nahuatl - pozolé, pozolli or pasole， 有些人声称“玉米粥”，而其他人则说'泡沫' – 并且在最常见的变种状态下仍然最受欢迎，例如哈利斯科（其中最着名的红色pozole），格雷罗（在肉汤中使用绿色西红柿）以及州和墨西哥城。 然而，它在米却肯（也就是那里）也很典型 chicharrón 另外），以及锡那罗亚，萨卡特卡斯，科利马和莫雷洛斯。 无论哪种方式，它完全是前西班牙裔，并且是由许多西班牙征服者及其党派撰写的。
最初，pozole被认为是神圣的菜肴，因为使用了商标大型玉米粥和肉类。 来自pozole历史的一个有点令人毛骨悚然的说法是，据说它曾经是用牺牲的囚犯的肉体制造的。 据说猪肉被用作替代品，因为它与人类肉类的味道非常相似，但是下次你享用一碗美味的pozole时尽量不要考虑它。 然而，其他消息来源表明肉是着名的墨西哥狗xoloitzcuintles。 那个更好吗？ 我们会让你决定！
