香港蛋华夫饼简史

香港的鸡蛋华夫饼 - 也被称为'eggettes'或 盖大哉 粤语 - 是每个香港人童年时代不可磨灭的一部分。 这些耐嚼的金黄色煎饼类似于小椭圆形的格子，自二十世纪中叶以来一直存在。 阅读更多内容，了解这个标志性的香港街头小吃的起源。

根据流行的传闻，当一家杂货店收到包装不良的鸡蛋时，鸡蛋华夫饼出生在1950s。 当货物到达时，所有的鸡蛋都被打破并且无法销售。 然而，商店老板不是扔掉它们，而是想出了从他们那里取出小吃的想法。

他将鸡蛋与糖，牛奶，黄油和面粉混合，然后将混合物倒入两个形状像蜂窝状的铸铁模具中。 然后，将两个煎锅相互靠在一起，他将它们放在炭火炉上，直到面糊完全烤好 - 因此鸡蛋华夫饼就诞生了。 由此产生的煎饼状创作类似于一张小圆球，因此被称为 盖大哉，可以翻译为'eggies'或'eggettes'。

（左）©Blenpeams / Wikimedia Commons | （右上）©peter cheng / Flickr | （右下）©Philip Lai / Flickr

传统烤鸡蛋华夫饼的颜色为金黄色，外壳坚固，内部柔软饱满。 球的内部不应该完全填充面团 - 相反，只有一半的球是面团和耐嚼的，另一半包含一个空气口袋。 制作这个空气口袋的诀窍是在烘烤的最初几刻内翻转煎锅，这样面糊就会收集在下半部分。

从煎锅出来后几分钟就能最好地吃一个鸡蛋华夫饼干，这就是为什么它作为街头食品仍能保持成功的原因 - 它可以在几分钟内在现场制作，并在热的时候送到顾客的手中。

虽然鸡蛋华夫饼的受欢迎程度持续了数十年，但并不是说没有任何变化。 如今，鸡蛋华夫饼有各种非传统风味，如巧克力，椰子，绿茶等。 传统的木炭炉很少见; 相反，供应商发现使用燃气灶或电动华夫饼干制造商更方便。 但无论有多少新的变化，传统的鸡蛋华夫饼肯定会留下来。