菲律宾国家菜阿多波简史
菲律宾最知名菜肴的根源并不容易追溯，但我们确实知道一些关于阿多波的起源的事情，以及它如何演变成菲律宾人今天所喜爱的菜肴。 继续阅读以揭示adobo的许多面孔，以及为什么它激发了粉丝的这种奉献精神。
菲律宾很少有人提出与制作阿斗波的正确方法不同的意见。 无论他们是否做饭，这都是每个人都热切关注的话题。 原因是一个好的阿斗波是一个改变生活的菜。 每个人都希望其他人都能体验顿悟，但正如他们所说的那样，魔鬼在细节中，细节可以无休止地争吵。
在最基本的层面上，adobo是一种用醋炖的蛋白质，加入大蒜和黑胡椒调味。 除此之外，几乎没有一致意见。 但是让我们回顾一下。
我们知道最初在菲律宾登陆的马来航行者使用醋和盐作为保存食物的方式，使其保持更长时间的食用。 在岛上炎热的热带气候中，醋在传统食谱中一次又一次地出现，可以追溯到冷藏前的时间。 在中国商人到达之前，菲律宾人已经在醋和盐的腌料中准备了他们的蛋白质。
一些在该地区冒险出售商品的中国商人在菲律宾定居。 他们带来了许多当地人很快采用的食材，包括“pancit”面条和酱油。 在菲律宾的许多地方，酱油在家庭厨房中取代了盐的使用，因此酱油仍被认为是大多数家庭中优质阿斗波的关键成分。
当西班牙人到达时，他们看到菲律宾人如何使用醋腌制他们的鸡肉，猪肉和鱼。 西班牙语“adobar”是指腌汁或酸洗酱。 在他的着作中，Pedro de San Buenaventura将菲律宾版本标记为'adobo de los naturales' - 当地人的adobo。 名字卡住了。
由于菲律宾的每个地区都有自己的产品和首选的风味，因此岛上有不同版本的阿斗波。 在海鲜丰富的地方，adobo ng pusit（鱿鱼墨水鱿鱼）变得流行。 在南吕宋岛，热和椰奶是受欢迎的成分，出现了adobo ng gata（带有椰奶和绿色手指辣椒的adobo）。 在adobo上有无数的曲折，在菲律宾周围你会发现包括糖，肝，土豆，牵牛花，月桂叶的版本，这个名单还在继续。
近年来，adobo已经超越了它作为一个简陋的岛屿菜肴的根源，为纽约的菲律宾餐厅Purple Yam的食客和甚至美国前总统巴拉克奥巴马的喜爱致敬。 崭露头角的菲律宾厨师将阿道博炖肉切成碎片，制作美味的片状沙拉，或者做寿司。 Adobo曾在Top Chef等节目中亮相，并且仍然是菲律宾厨师勇气的终极考验。
从本质上讲，adobo是一个烹饪过程，而不是食谱。 醋的味道在低热量下变软，增强了肉的味道，并创造了一种丝滑，令人垂涎的酱汁，总是配上香米白米。 阿多博的漫长旅程，融合了各种文化和热情的捍卫者，共同讲述了一个多样化和美味的故事。
