伊顿干酪的简史
自中世纪以来在荷兰生产，Edam可能是世界上最受欢迎的奶酪。 几个世纪以来，这种金色，奶油般的喜悦吸引了数百万人，现在已成为许多国际美食的一部分。
顾名思义，半硬牛奶酪起源于荷兰城市伊丹。 与中世纪时期荷兰东北部的其他乡镇一样，伊丹地区以其肥沃的腹地和繁荣的乳业而闻名。 在该镇早期历史的某个时刻，农民们开始生产一种柔软的黄色奶酪，最终被命名为Edam，以区别于其他在荷兰和国际食品市场流传的类似商品。
在探索时代，许多荷兰商人在船上放置了大量的伊丹干酪，因为即使经过漫长的海上航行，它仍然可以食用。 事实上，Edam的成熟速度比大多数奶酪慢得多，而且它的味道在相当长的时间内保持相对稳定，这意味着奶酪在许多荷兰殖民地成为常见的景象，并最终被添加到其他欧洲贸易商的库存中。
由于其极其多样化的特性，Edam进入了许多国际美食，并经常被视为美味佳肴。 例如，在墨西哥，居住在尤卡坦州的人们将伊丹的球切成两半然后用肉和调味料填馅，以便制作一种名为queso relleno的辛辣菜肴，配上鸡汤。 Edam在捷克共和国和斯洛伐克也非常受欢迎，在那里用面包屑碾碎然后用热油炸。
许多在伊丹干部工作的农民仍然生产这个城市着名的奶酪，并在夏季的传统市场上出售他们的商品。 尽管Gouda现在可能是荷兰最受欢迎的奶酪，但Edam距离它的主要竞争对手只有很短的距离，并且在全国范围内都很容易买到。
